Бограч.

Ингредиенты:

0,5 кг свежего мяса (говядина или баранина).

0,3 кг копченых бараньих ребер.

0,5 кг картошки.

2-3 морковки.

0,3 кг копченого сала.

2 луковицы.

2 сладких перца.

20 г острого красного перца.

20 г паприки.

1 пучок петрушки

Для галушек:

0,2 кг муки.

2 яйца.

Рецепт приготовления:

Готовить желательно на костре.

Мясо промыть, нарезать кусочками. Ребра порубить. Сало нарезать кубиками. Измельчить лук и петрушку. Морковь почистить и нарезать кубиками.

Разогреть кастрюлю, растопить сало, выбрать шкварки и, на полученном жире, поджарить лук. Потом добавить мясо, ребра, морковь и петрушку. Слегка поджарить, залить водой, добавить паприку и тушить на небольшом огне.

В тоже время почистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Когда мясо начнет отставать от костей, добавить картошку, измельченный болгарский перец, острый перец. Залить водой в зависимости от количества порций и желаемой густоты.

Из муки и яиц замесить тесто. Чайной ложкой сформировать небольшие галушки.

Когда картофель начнет слегка развариваться добавить галушки, посолить, поперчить и варить еще 5-7 минут.

При желании заправить растертым чесноком и тмином. Подавать горячим.