Винегрет

В нашем питании овощи играют самую важную роль, ведь они содержат в себе большое количество углеводов, витаминов, минеральных веществ и органических кислот. Все овощи, каждый по своему, имеют особые свойствами. Многие овощи насыщают организм необходимой клетчаткой, возбуждая аппетит, благодаря этому стимулируется работа кишечника.

А какое вкусное получается блюдо, приготовленное из овощей, купленных не на рынке или в магазине, а выращенных собственноручно на грядке.

Блюда из овощей очень часто готовят не только из свежих овощей, также используют маринованные и квашеные овощи, ещё добавляют и фрукты. Сочетание овощей самое разнообразное, к ним добавляют обязательно зелень укропа, сельдерея, петрушки.

Ингредиенты

Винегрет является недорогим, простым в приготовлении, полезным и вкусным овощным салатом. Для его приготовления понадобится:

• свекла;
• морковь;
• картофель;
• солёные огурцы;
• квашеная капуста (можно и без неё);
• зелёный и репчатый лук.

Способ приготовления

Овощей нужно брать почти в равных количествах, однако лука берётся больше, а моркови наоборот – меньше. Заправкой может быть смесь из растительного масла, 3% уксуса, соли и чёрного перца. Некоторые заправляют такой салат майонезом. Все овощи необходимо помыть тщательно в холодной воде. Налейте воды в кастрюлю, положите туда овощи и поставьте варить до готовности. Необходимо иметь в виду, что свекла варится дольше других овощей, а картофель намного быстрее, в процессе варки нужно следить, чтобы она не разварилась. Некоторые хозяйки предпочитают свеклу не варить, а запекать.

Из готовых овощей слейте воду и оставьте овощи, пусть остынут. Затем нарежьте их кубиками, желательно одинаковой формы и положите в глубокую салатницу. Порежьте также кубиком солёные огурцы (по вкусу) и добавьте их к овощам. Ещё можно положить в винегрет квашеную, слегка отжатую, капусту. Бывает, хозяйки не кладут в такой салат капусту, а добавляют консервированный горошек или отварную фасоль. Порежьте подготовленный лук и смешайте все ингредиенты аккуратно. Полейте заправкой. Подавая на стол, украсьте винегрет зелёным луком. Приятного аппетита!