Салат с устрицами: рецепт и советы

Одно из ярких блюд на праздничном столе – устрицы. Однако, когда этот морепродукт подают в сыром виде, то тех гостей которые не пробовали моллюсков внешний вид блюда может напугать.

Поэтому для гостей можно постараться сделать салат не таким страшным и добавит в него жареные устрицы, которые будут выглядеть очень аппетитно.

Советы по выбору и приготовлению устриц

Простые рекомендации актуальны для начинающих кулинаров и просто для тех, кто хочет приготовить идеальные устрицы для салата.

Выбирайте тяжелые раковины, которые полностью закрыты и на их поверхности отсутствуют сколы. Специалисты советуют купить устрицы только от проверенных производителей.

Смотрите на упаковку – на ней должна быть указана информация о производителе, дата, когда были упакованы устрицы и срок годности.

Моллюски действительно низкокалорийные и обогащены витаминами А и D и минералами, такими как йод или фосфор.

Для получения максимальной пользы рекомендуется кушать их сырыми, но беременным женщинам лучше употреблять устрицы, обработанные при жарке или вареные.

Салат из устриц и зелени

Это очень простой рецепт, который подойдет для любого праздника. Время на приготовление составляет всего 20 минут.
Понадобится:

• 12 гребешков;
• 12 устриц в скорлупе;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• растительное масло;
• 3 ст. ложки панировочных сухарей;
• 90 г рукколы;
• 100 г салата месклун.

Соус:

• 1 ч. ложка арахисового масла;
• 1 яичный желток;
• 1 ст. ложка меда;
• 2 ч. ложки коричневого сахара;
• 2 ч. ложки бальзамического уксуса;
• 1 щепотка соли;
• черный перец;
• 1 ч. ложка оливкового масла.

Приготовление:

1. Откройте и отделите устрицы от раковин.
2. Смешайте муку с яйцом панировочными сухарями. Обваляйте в этой смеси устрицы.
3. Нагрейте в сковороде с толстыми стенками растительное масло. Обжарьте в нем устрицы в панировке.
4. Гребешки приправьте солью и перцем. Обжарьте их в кипящем масле. Также их по желанию можно обвалять в панировке, как и устрицы.
5. Приготовьте соус, начав с соединения меда с бальзамическим уксусом. Тщательно перемешайте, а затем добавьте в смесь 1 желток взбитый венчиком, коричневый сахар, арахисовую пасту. Добавьте оливковое масло, соль, перец.
6. На тарелку сначала выложите свежие листья рукколы и салат месклун. Поверх зелени распределите устрицы в панировке. Окружите их морскими гребешками. Полейте салат заправкой предварительно перед подачей к столу.

Заключение

Все ингредиенты в салате гармонируют между собой, создавая при этом уникальный многогранный вкус. Данная закуска понравится многим из-за простоты приготовления и вкусного устричного мяса в сочетании с зеленью.