Витаминный салат с тыквой и морковью

Сливочное масло или маргарин разогреть в кастрюле, добавить сахарный песок и раство­рять его до состояния карамели.

Добавить апельсиновый сок, продолжая готовить.

Затем добавить овощной бульон и довести смесь до кипения.

Морковь очистить и вымыть, нашинковать солом­кой. Дать маринаду стечь с кубиков тыквы и мари­нованных овощей. Овощи перемешать в стеклянной посуде.

Добавить в получившийся соус семена кориан­дра, мускатный орех, соль, белый и кайенский перец и заправить им овощи.

Помидоры вымыть, вырезать плодоножку, разре­зать на 8 частей и положить в салатницу.

Смешать фруктовый уксус и масло из виноградных косточек и приправить по вкусу. Поставить в холо­дильник на полчаса.

Украсить овощной салат и посыпать шнитт-луком или мелко порезанным луком-пореем.

Совет:

Приготовьте салат из тыквы, моркови, корня сельдерея, зеленого лука и грецких орехов с заправкой из расти­тельного масла, лимона, чеснока, горчицы и соли.

ИНГРЕДИЕНТЫ

■ 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина

■ 2 ст. ложки сахарного песка

■ 1 стакан апельсинового сока

■ 1/2 л овощного бульона

■ 400 г моркови

■ 1 баночка консервированных кубиков тыквы

■ 1 баночка ассорти из овощей

■ 1 щепотка мускатного ореха

■ 1 ч. ложка растолченных семян кориандра

■ соль

■ белый молотый перец

■ 1 щепотка кайенского перца

■ 4 помидора

■ 2-3 ст. ложки фруктового уксуса

■ 2-3 ст. ложки масла из виноградных косточек

■ 1 пучок шнитт-лука