Традиции французской кухни

Когда речь заходит про кухни разных народов, первое, что приходит на ум, искусство кулинаров Франции. Несомненно, именно эта страна стала воплощением изысканности и утонченности самых тонких смешений вкусов продуктов и превосходных вин. Поговаривают, что пристрастие к хорошей еде у французов превосходит, даже, интерес к любви, а уж тут им, точно, нет равных.

Рецепты тут передаются из поколения в поколения и служат особым предметом гордости не только хозяйки, но и всех членов семьи.

Так давайте рассмотрим особенности французской кулинарии поподробнее.

Начнем с первых блюд. Супы здесь очень любимы. Среди наиболее популярных – пюрированные с луком пореем и картофелем или заправленные сыром. Большой известностью пользуется, также, насыщенная рыбная похлебка буйабес, ставшая одной из достопримечательностей провинции Провансаль. Маленький секрет, перед окончанием варки повара кладут в кастрюльку на несколько минут небольшой пучок из трав: петрушки, лаврового листа, чабреца, под названием «букет арни».

Блюда из мяса здесь непременно подают с разнообразными соусами, в изобретении которых французам нет равных. Но особенно любят жители европейской страны свежие морские продукты. Устрицы, гребешки, лангусты, креветки, блюда из рыбы здесь встречаются не только на праздниках. Они составляют основную часть рациона. Может, именно поэтому парижанки славятся своей красотой? Кто знает.

Но, пожалуй, верх кулинарного совершенства отображается во всевозможных рецептах сладостей. Гарниры здесь - обязательный элемент угощения. А наиболее популярны – нежный пирог клафути, непревзойденные tarte tatin, открытые торты с засахаренными фруктами и, конечно, знаменитый крем брюле, взбитые сливки с нежной карамельной корочкой, тающей во рту.

Напоследок, несколько слов о том, что подают к блюдам. Хорошие напитки здесь - часть обязательного столового ритуала. До обеда, обычно, предпочитают чай, минеральные воды и фруктовые соки. Но, пожалуй, больше других любят кофе. Из алкоголя – коньяк, абсент, кальвадос и, конечно же, вино.