Сушка овощей Сушка

Небольшие спелые помидоры с твердой мякотью или по­мидоры «сливки» разрезать пополам, сок и зерна удалить, помидоры положить срезами вверх и поставить сушиться на открытом воздухе, затем досушить до готовности в печ­ке с циркуляцией воздуха или в электрической сушилке.

Репчатый лук и лук-шалот заплести в косу, головки чеснока нанизать на шнур и повесить высушиваться в теплом, хо­рошо проветриваемом месте.

Грибы очистить, тщательно вытереть кухонной бумагой и нарезать ломтиками. В случае необходимости сначала снять кожицу со шляпок. Ломтики нанизать на шнур и вы­весить сушиться на солнце или положить на противень и сушить в печке с циркуляцией воздуха.

Травы связать в свободные (не тугие) гтучки и повесить стеб­лями вверх в тени, так как на солнце травы теряют свой аромат. Листья шалфея и базилика сушат без веточек

ЦВЕТЫ И ЛИСТЬЯ ДЛЯ ЧАЯ

Цветы и листья для чая сушат так же, как и другие травы. Предварительно их нужно вы­мыть и дать воде стечь. Ароматный и полезный для здо­ровья чай получается из листьев ежевики, малины, земляники, клубники и смородины, а также из цветов бузины, из тимьяна и шалфея.

Бобовые из стручков, бланшировать и сушить в печке с циркуляцией воздуха или в электрической су­шилке, пока они не станут твердыми (их будет легко рас­колоть).