Суп Витаминный

С наступлением холодов все чаще ловите себя на мысли, что на горячее хочется приготовить что-нибудь легкое, согревающее и полезное?

Попробуйте приготовить этот супчик, он не только согреет, но и пополнит в организме запас витаминов.

Время приготовления: 30 минут.

На 4 порции нам понадобиться:

4 стручка сладкого болгарского перца;

3 зубчика чеснока;

1 средняя луковица;

1 кабачок цукини;

1,5 л куриного бульона;

2 ст. ложки растительного масла;

50 г кинзы; цедра с половины лимона.

Рецепт приготовления:

1. Лук с чесноком очищаем и мелко нарезаем. Хорошо вымытые стручки болгарского перца обсушиваем, разрезаем каждый пополам, удаляем с плодоножкой семена, мякоть нарезаем соломкой. Кабачок моем, обсушиваем и нарезаем его мелкими ломтиками.

2. Разогреваем в кастрюле с толстыми стенками растительное масло, кладем предварительно нарезанный чеснок с луком и жарим в течение 3 минут. Добавляем кабачок, сладкий перец и жарим, постоянно помешивая еще 5 минут.

3. Вливаем в кастрюлю с овощами куриный бульон, доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Натираем на крупной терке лимонную цедру, добавляем в наш бульон с овощами. Перчим и солим по вкусу. Варим на небольшом огне еще 5 минут.

4. Зелень кинзы моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим ножом. Разливаем готовый суп по порционным тарелкам, посыпаем зеленью и подаем на стол. Все. Суп «Витаминный» готов. Приятного аппетита!