Современное блюдо из Швейцарии сырное фондю

Фондю известное блюдо, которое принято готовить в доверительной атмосфере. Оно готовится в особенной посуде при помощи открытого огня, который поддерживается постоянно.

Это блюдо пришло к нам из Швейцарии, у нас его можно встретить на праздничном столе. Cыр под действием подогрева расплавляется, и гости по очереди погружают в него кусочки хлеба. Это очень вкусно,  за столом царит приятная доверительная обстановка, гости ведут непринужденные беседы.

Приготовить фондю не всегда получается с первого раза, для этого необходимо провести несколько раз эксперименты с необходимыми продуктами и понять сам процесс приготовления.

Прежде всего, приобретите специальную посуду, напоминающую наш котелок, в Швейцарии его называют «какелон», у нас его называют «фондюшницей».

После того как вы приобрели фондюшницу, ее необходимо хорошо вымыть или прокипятить в ней смешанное молоко с водой. Затем тщательно вытереть насухо, это поможет сохранить блеск. Если на поверхности посуды образуется налет или пятна от минеральных солей, их легко можно удалить при помощи смоченного в растворе уксуса или лимонного сока.

И так, как правильно приготовить фондю

Многие хозяйки готовят сырное фондю. Какой сыр необходимо купить для приготовления этого блюда? Основная составляющая этого классического рецепта является расплавленный сыр с белым сухим вином. Вино обязательно должно подходить к сорту сыра. В Швейцарии принято, чтобы вино и сыр были приготовлены в одной местности. К сожалению, тот набор сыров, который используется на родине фондю, у нас не продается. Из тех сортов, которые подходят для приготовления фондю, сыры следующих сортов: «Тильзитер», «Эдем», «Гауду», предпочтительно в смеси. Если купить готовый плавленый сыр, в него не нужно добавлять вино.

Если у вас в наличие сыр кусочком, то на одну часть вина необходимо применить 2 части сыра. Кусок сыра натрите при помощи терки, это необходимо делать для того, чтобы он расплавился. Вино необходимо подержать на огне, от этого оно загустеет, после этого добавляем в него сыр. В процессе приготовления фондю не отвлекайтесь, необходимо постоянно мешать смесь, чтобы сыр смешался с вином полностью.

Рекомендую помешивать смесь сыра и вина зигзагообразными движениями. Для того, чтобы сыр получился равномерным, в процессе приготовления, в середине готовки, добавьте в состав крахмал (предварительно разбавьте его при помощи спирта или воды). После этого доведите смесь до состояния кипения. В процессе приготовления крахмал раствориться, после этого сыр должен загустеть. Теперь добавляем специи, которые вам нравятся.

Это может тертый мускатный орех, порошок куркумы, шафран. После чего блюдо переносится на горелку. В том случае, если сырная смесь получилось жидкой, необходимо добавить еще порцию сыра или немного крахмала. Если же смесь чересчур загустела, разбавьте ее вином.

К сырному фондю, подаются нарезанные кубиками кусочки хлеба (их предварительно немного подсушивают). Это делается для того, чтобы кусочки удобно накалывались на вилку. Для фондю подходит хрустящий багет, итальянский хлеб. Замечено, что после того, как в доме появилась фондюшница, к вам на огонек начинают приходить гости и старые друзья.