Рецепты приготовления жареного угря |
|
Угорь на решетке (Anguilla ai ferri) Ингредиенты: * 2 выпотрошенных угря по 600 г * оливковое масло * уксус * соль и перец * 8 лавровых листов * нарезанная петрушка * поджаренная полента Аккуратно убрать клейкий слой с угря, промыть его. Удалить голову, хвост и хребет. Разрезать рыбу на куски по 8 см, раскрыть их и максимально расплющить. Мариновать несколько часов в смеси из оливкового масла, уксуса, соли и перца. Затем вынуть и выложить внешней стороной вниз на жаровню. Положить сверху лавровые листы. Жарить около 15 минут. Потом перевернуть рыбу и жарить еще 10 минут. Посолить, поперчить, посыпать петрушкой. Подавать с гарниром из жареной поленты. Жареный угорь (Anguilla fritta) Ингредиенты: * 4-5 очищенных, выпотрошенных угрей по 250 г Для маринада: * оливковое масло * лимонный сок * соль и перец * пшеничная мука * масло для жарки * поджаренная полента Лучше выбрать угрей помельче. Убрать слой слизи с кожи угря. Промыть, удалить голову, хвост и хребет. Разрезать рыбу на куски по 5 см и мариновать не менее 2 часов в смеси из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Высушить куски угря, обвалять их в муке и жарить в горячем масле. Затем снять со сковороды, промокнуть бумагой и подавать с кусками поджаренной поленты. Во время жарки любых продуктов на кухне образовывается тяжелый неприятный воздух, для удаления этого воздуха и подачи свежего рекомендую использовать зонты вытяжные для кухни. Компания «Сандра металлург» выпускает вытяжные зонты уже на протяжении многих лет вплоть до индивидуального заказа. Кусочки жареного угря с поджаренной полентой |
