Простой пошаговый рецепт классического пшеничного пива

Лагеры, эли и стауты появились на полках отечественных магазинов всего лишь 5-10 лет назад. В советские времена был выбор только между темным или светлым сортом.

Неудивительно, что до сих пор большинство выходцев из Советского Союза предпочитают классическое пшеничное пиво. Можно попробовать сварить пенный напиток в домашних условиях. Для этого понадобится купить российский солод, дрожжи и немного хмеля.

Список ингредиентов

Количество компонентов зачастую указывается из расчёта на 10 литров воды. Но пивовар всегда может незначительно изменить соотношение, отталкиваясь от собственных вкусовых предпочтений.

Для приготовления пенного напитка понадобится:

• солод пшеничный, купить не менее 2 кг;
• солод ячменный: 1 кг;
• хмель Hallertau: 25 грамм;
• дрожжи 10 грамм.

Прежде всего нужно растолочь зерна. Можно использовать обычную толкушку или попробовать перемолоть солод в миксере. Важно следить за тем, чтобы зерна не превратились в однородную кашу.

Инструкция для начинающего пивовара

Массу из перемолотых зерен высыпать в чистую кастрюлю из нержавеющей стали. Залить десятью литрами горячей воды, довести до кипения и убавить огонь. Варить сусло 30 минут, не забывая следить за тем, чтобы температура жидкости не опускалась ниже 70 градусов. Добавить хмель, и варить еще 30 минут. Выключить огонь, остудить сусло до 20°С.

Важно! Необходимо просто оставить кастрюлю остывать. При варке пшеничного пива запрещено разбавлять сусло холодной водой. Хотя аналогичная процедура проводится во время приготовления элей.

Как только заготовка охладится, нужно будет процедить жмых. Удобнее всего использовать большое кухонное сито. Можно использовать и плотную стерилизованную марлю.

Затем нужно активировать дрожжи. Достаточно залить 10 грамм порошка водой, и оставить в теплом месте до появления первых пузырьков.

В бродильной емкости смешать процеженное сусло и активированные дрожжи. Плотно закрыть ферментатор стерильной крышкой и убрать в прохладное темное место на 3 недели. Пшеничное пиво бродит гораздо дольше, чем эль или стаут. Но и вкус пенного напитка отличается насыщенностью.

Совет пивовара! Чтобы пиво было более пьянящим, во время разлива рекомендуется добавлять сахарный сироп. Нужно растворить 50 грамм сахара в литре горячей воды. Полученный раствор добавлять из расчета 1 столовая ложка на двухлитровую бутылку.

Пиво будет готово к употреблению через 30 суток после разлива. После выполнения всех инструкций должен получиться терпкий пенный напиток с ярким пшеничным ароматом и горьковатым вкусом.