Приготовление эспрессо

Самым чрезвычайно распространенным кофейным напитком в мире является эспрессо. Данный напиток приготавливается с использованием кофейной машины, в которой достаточно горячая вода, под давлением, пропускается через специальный фильтр, в который заранее ложится кофе. Но при всем этом, чтобы получить истинно вкусный напиток - эспрессо, нужно четко соблюдать определенные правила приготовления этого напитка. Для приготовления используется только кофе свежемолотый, при этом кофейные зерна мелются не более одной минуты, в противном случае порошок может пригореть, что испортит вкус напитка. Далее около 9 гр. кофе засыпается в порционную емкость (холдер или рожок). Засыпанный кофе нужно выровнять и запрессовать таким образом, чтобы из кофе приобрел монолитно-плотную структуру, обычно для этого используется специальный темпер.
После холдер с порцией подготовленного молотого кофе вставляется в кофе-машину и нажимается соответствующая кнопка. Главное, быстрее нажмите кнопку, поскольку если после фиксации холдера прошло более 2 секунд, кофе может пригореть, что непоправимо испортит эспрессо. По виду вытекающей из «носика» холдера струи, можно судить о качестве напитка. Если струя широкая и имеет светло-кофейный цвет, то это говорит о плохом помоле кофейных зерен. Слишком тонкая струя свидетельствует о сильном прессовании или достаточно мелком помоле, а также о большом количестве кофейного порошка.
Объем готового эспрессо составляет, как правило, около 40 мл. Первый и безошибочный показатель готовности идеального эспрессо, является пенка сверху, которая должна быть однородно-ровной, золотисто-коричневатого оттенка. Также эспрессо должен издавать аромат кофейных (свежесмолотых) зерен, его вкус должен быть с заметно-пикантной горчинкой, ощущением свежести с оригинальным «букетом» эфирных масел. Помните, что эспрессо нужно пить сразу после его приготовления.