Отбивные с сочным гарниром

Побалуйте своих близких почти ресторанным блюдом. Сочная отбивная с не менее сочным гарниром достойна самых хвалебных отзывов в адрес хозяйки. Время приготовления: 1 час 10 минут. В одной порции: 485 ккал. Белки — 23 г, жиры — 21 г, углеводы — 20 г.

На 4 порции:210 г свиной корейки;150 г капусты;1 морковь;для жаренья рафинированное оливковое масло;3 ломтика бекона;столовый уксус по вкусу;1 стол, ложка томатной пасты;молотый черный перец;1 лавровый лист;соль. Для соуса:1 яйцо;1/2 чайной ложки сока лимона;50 г жирных сливок;1 средний лимон;горчица на кончике ножа. Рецепт приготовления:1. Отбиваем молоточком корейку, перчим и солим. Нагреваем до 200° духовой шкаф. Обжариваем сперва корейку на сковороде, после чего ставим на 10 минут в духовку.2. Шинкуем капусту, морковь нарезаем кружочками и тушим на медленном огне, добавив томатную пасту. Солим, кладем лавровый лист и сбрызгиваем по вкусу уксусом.3. Отдельно обжариваем нарезанный кубиками бекон и добавляем к тушеной капусте.4. Готовим соус. С лимона натираем цедру и выжимаем сок. Доводим до кипения сливки. Яичный желток смешиваем с соком лимона и цедрой, добавляем к сливкам. Солим, перчим и приправляем горчицей. На очень медленном огне варим соус до загустения.5. Выкладываем на тарелку вначале тушеную капусту, сверху укладываем отбивную и поливаем соусом, украшаем зеленью. Все, отбивные с сочным гарниром готовы. Приятного аппетита!