Как правильно консервировать овощи

Консервирование овощей разделяют на 2 категории – соленья и маринады, при этом чаще всего солят на зиму огурцы, а маринуют практически всевозможные овощи. Как правило, у маринадов более контрастный спектр вкусов, благодаря использованию разнообразных специй и пряностей.

Для приготовления маринада вам понадобится (на 1 л. рассола):
- 1/3 ст. соли, ½ ст. воды;
- набор ароматических трав и пряностей;
- 4 ч.л. горчичных зерен;
- 2 ст.л. семян укропа;
- 4 зуб. чеснока;
- 1,5 ст. любого уксуса;
- 1 ст.л. сахарного песка и 3 ст.л. соли.

Способ приготовления:
Знайте, чтобы получить хрустящую консервацию, нужно выбирать только зрелые и свежие овощи (без всевозможных пятен и плесени). Перед закладкой в банки овощи необходимо тщательно вымыть, а если они слишком большие, то нарезать их равномерными кусками. Однако, такие корнеплоды, как:
- свеклу (небольших размеров);
- помидоры;
- огурцы;
- маленькую кукурузу закатывают (маринуют) целиком, а из перцев, кабачков, тыкв, зеленых помидоров удаляют семена, и режут ломтиками или на четыре части, чтобы они без особого труда помещались в банках, этим самым можно приготовить своеобразное овощное ассорти.

Уложив овощи в банки, приготовьте рассол, в пропорции на пол литра воды – 1/3 ст. соли, который залейте в банки и оставьте овощи на ночь. За это время произведите стерилизацию банок, в которые впоследствии будут укладываться овощи, с заранее подготовленными семенами укропа, зернами горчицы и дольками чеснока. При этом учтите, что при проведении данной работы, на кухне будет достаточно жарко. Поэтому желательно иметь в данном помещении кондиционер или вентилятор. Продажи кондиционеров cs yw9mkd прайс лист можно посмотреть, к примеру, на сайте компании-производителя и возможно вы выберите не только кондиционер, но и всевозможную кухонную технику, которая облегчит каждодневное и долгое пребывание на кухне, и приготовление разных блюд для всей семьи.

Но вернемся к маринованию, в кастрюле смешайте: сахар, уксус и соль, добавьте воды и доведите все до кипения. Затем, «крутым» маринадом залейте овощи, накройте крышками и закатайте. Далее, в большой кастрюле закипятись воду, и поставить в нее закатанные банки, пи этом они должны полностью погружаться в воду и на медленном огне подогреваться около двадцати минут. Банки вынуть и поставить на полотенце или одеяло, но не стоит их ставить вплотную друг к другу и тем более оставлять в воде для охлаждения. Когда все банки остынут их можно убрать для дальнейшего хранения.