Что за продукт сублимированный кофе

Кофе считается великолепным напитком, который любят практически во всем мире. Рецептов его приготовления, а также способов сегодня насчитывается великое множество. Кофе есть порошкообразный, в зернах, гранулированный и так далее, однако существует и малоизвестный нам сублимированный кофе. Данное кофе относится к достаточно редкой категории продуктов, их качество на сегодняшний день не только не ухудшилось, а наоборот стало еще лучше.

Отличие сублимированного кофе

Указанный напиток во многом отличается как от гранулированного, так и порошкообразного кофе и отличие это заключается в особой технологии производства сублимированного кофе. Собой такой кофе представляет кристаллы и образуются они тогда, когда производится сушка кофейных зерен, доведенных до глубокой заморозки. Данная технология получения сублимированного кофе является достаточно сложной и не менее дорогой, поэтому стоит такой кофе на порядок дороже, чем порошкообразный, а также гранулированный кофе.

Производство

Процесс «сублимации» - это переход веществ в газообразное состояние из твердого состояния, при этом исключается процедура плавления и впоследствии превращения в жидкость. В самом начале кофе перемалывают и извлекают из него экстракт, чтобы получился так известный всем растворимый кофе. А экстракт замораживают до температуры 42 градуса, прибегая к помощи специального оборудования. Затем замороженное кофе измельчают и сквозь сито просеивают, после этого данное вещество отправляют в сублимационную сушилку, весь воздух из сушилки откачивается. Из гранул испаряется вся жидкость под воздействием вакуума и кофе в итоге получается твердым. Данная технология самая совершенная, в производстве кофе, которая позволяет как вкус кофе, так и его аромат почти в первозданном виде.