Первые блюда Вторые блюда Салаты

Каким требованиям должна соответствовать посуда для ресторанов

altЧтобы предоставить клиентам качественный сервис, нужно провести большой комплекс мероприятий, направленный на подбор мебели, посуды, персонала, грамотно составить меню и пр.

Предельное внимание уделяют посуде. Учитывая тот факт, что ресторан - это заведение общественного питания, но с более высоким уровнем обслуживания и качеством предоставляемых услуг. Разумеется, за такой сервис и оплата более высокая, как и статус заведения. Поэтому в общепите премиум класса должна быть лучшая посуда для ресторанов в Украине.

Именно посуда выступает лицом заведения. Как правило, минимальный ее набор представлен на гостевом столе. Не допустимо предлагать гостям пищу на грязных, затертых изделиях столовой посуды, а также на посуде, деформированной, со следами трещин и сколов. Важна не только функциональность и целостность посуды, но и ее декоративная роль.

Стандарты подбора посуды для ресторана

В каждом заведении класса vip четко придерживаются разработанных и утвержденных внутренних стандартов для посуды и столовых приборов. Согласно им, наборы посуды выбирают только от известных производителей, изготавливающие профессиональные изделия, с применим новых, современных технологий. По классификации, посуда для общепита подразделяется на кухонную, гастроемкости, сервировочная. Для каждого из них категории предъявляются определенные требования.

В работе профессиональной кухни важная каждая мелочь, поэтому все предметы посудной принадлежности приборы должны отвечать всем требуемым стандартам санитарно-гигиенических норм и правил. Посуда для кухни – это изделия из стали, меди, алюминия и их сплавов. Она прочная, устойчива к температурным режимам, цельная, без деформаций внешних и внутренних.

Гастроемкости или посуда для хранения предназначены выполнять не только функцию хранения продуктов и готовых блюд, но для готовки, транспортировки блюд в зал. Они представлены в большом ассортименте, в различных размерах и формах. В них можно хранить продуктов для глубокой заморозки. Такую посуду изготавливают из высококачественной стали, полипропилена и поликарбоната.

Предельное внимание уделяют сервировочной посуде. Она бывает заблаговременной и основной (при подаче готовых блюд). Полный комплект сервировочной посуды включает тарелки различного размера и глубины, соусники, салатницы, небольшие емкости для специй, чашки, емкости для десертов и пр. Для ресторанов принята сложная сервировка стола, поэтому приборов и посуды предлагается много, и вся она – хорошего качества, износостойкая, в определенном столе и цвет (белый, черный, зеленый и пр.).

 
Вкусные рецепты