Каким требованиям должна соответствовать посуда для ресторанов

Чтобы предоставить клиентам качественный сервис, нужно провести большой комплекс мероприятий, направленный на подбор мебели, посуды, персонала, грамотно составить меню и пр.

Предельное внимание уделяют посуде. Учитывая тот факт, что ресторан - это заведение общественного питания, но с более высоким уровнем обслуживания и качеством предоставляемых услуг. Разумеется, за такой сервис и оплата более высокая, как и статус заведения. Поэтому в общепите премиум класса должна быть лучшая посуда для ресторанов в Украине.

Именно посуда выступает лицом заведения. Как правило, минимальный ее набор представлен на гостевом столе. Не допустимо предлагать гостям пищу на грязных, затертых изделиях столовой посуды, а также на посуде, деформированной, со следами трещин и сколов. Важна не только функциональность и целостность посуды, но и ее декоративная роль.

Стандарты подбора посуды для ресторана

В каждом заведении класса vip четко придерживаются разработанных и утвержденных внутренних стандартов для посуды и столовых приборов. Согласно им, наборы посуды выбирают только от известных производителей, изготавливающие профессиональные изделия, с применим новых, современных технологий. По классификации, посуда для общепита подразделяется на кухонную, гастроемкости, сервировочная. Для каждого из них категории предъявляются определенные требования.

В работе профессиональной кухни важная каждая мелочь, поэтому все предметы посудной принадлежности приборы должны отвечать всем требуемым стандартам санитарно-гигиенических норм и правил. Посуда для кухни – это изделия из стали, меди, алюминия и их сплавов. Она прочная, устойчива к температурным режимам, цельная, без деформаций внешних и внутренних.

Гастроемкости или посуда для хранения предназначены выполнять не только функцию хранения продуктов и готовых блюд, но для готовки, транспортировки блюд в зал. Они представлены в большом ассортименте, в различных размерах и формах. В них можно хранить продуктов для глубокой заморозки. Такую посуду изготавливают из высококачественной стали, полипропилена и поликарбоната.

Предельное внимание уделяют сервировочной посуде. Она бывает заблаговременной и основной (при подаче готовых блюд). Полный комплект сервировочной посуды включает тарелки различного размера и глубины, соусники, салатницы, небольшие емкости для специй, чашки, емкости для десертов и пр. Для ресторанов принята сложная сервировка стола, поэтому приборов и посуды предлагается много, и вся она – хорошего качества, износостойкая, в определенном столе и цвет (белый, черный, зеленый и пр.).