Как выбрать и приобрести качественные кухонные ножи: полезные советы

Кухонный нож – незаменимый инструмент для приготовления любых блюд. Ножи бывают разных видов и обладают различными характеристиками.

Прежде чем выбрать кухонные ножи, следует изучить их ассортимент и особенности.

Виды

Стандартный набор кухонных ножей должен включать следующие их виды:

1. Поварской нож обладает достаточно длинным (до 30 см) и широким (4-5 см) лезвием. Нож данного типа является основным и его наличие на кухне обязательно. Чаще всего поварской нож применяется для шинковки. Благодаря большой ширине лезвия его можно использовать не только для нарезания продуктов, но и в качестве лопатки.
2. Хлебный нож оснащен зазубренным лезвием. Такая конструкция позволяет нарезать даже очень мягкий хлеб, не раскрошив его. Лезвие превосходно справляется не только с мякотью, но и с зачерствевшей корочкой. Хлебным ножом можно нарезать различные продукты с плотной кожурой, например, арбуз.
3. Нож, предназначенный для чистки овощей – незаменимый помощник для каждой хозяйки. Лезвие такого ножа совсем короткое (менее 10 см), ручка легкая и удобная. Маленьким ножиком удобно срезать тонкий слой кожуры с овощей и фруктов. Рука не устает даже при длительной работе с таким ножом. У ножей, предназначенных для очистки круглых фруктов (яблок, апельсинов), лезвие имеет изогнутую форму, напоминающую коготь.
4. Филейный нож имеет достаточно длинное лезвие минимальной толщины. Как следует из названия, таким ножом удобно отсоединять филе от кости. Также он подходит для нарезания рыбы ломтиками.
5. Универсальный нож по конструкции схож с поварским ножом, но имеет меньшие размеры. Его можно использовать для выполнения большинства несложных задач, если под рукой не окажется специального ножа.

Выбор кухонного ножа

Чтобы выбрать хороший качественный нож для кухни, стоит прислушиваться к советам профессиональных поваров.

Рукоятка ножа должна быть удобной, хорошо ложиться в ладонь. В этом случае рука не будет уставать при работе с ножом.

Если требуется нож с гибким лезвием, стоит отдать предпочтение металлическим изделиям. У керамических ножей лезвие совершенно лишено гибкости.

Качественное лезвие ножа должно быть гладким, плотным и ровным, без разводов, шероховатостей и царапин.

Также стоит обратить внимание, насколько надежно лезвие крепится к рукояти. Оптимальный вариант, когда крепление проходит по всей рукоятке. Лезвие, входящее в рукоятку лишь на пару см, легко может сломаться.