Пицца «Времена года» |
Приготовление теста: Просеять муку в глубокую миску или на стол, посыпать солью. В тёплой воде растворить дрожжи, влить их в муку, перемешать. Оливковое масло и пахту смешать и добавить к муке. Тесто сначала можно замешивать ручным электромиксером с насадками, для этого предназначенными, а уже потом вымешивать руками на столе, посыпанном мукой. Хорошо обмять тесто, можно несколько раз ударить им сильно об стол, чтобы оно получилось эластичным и гладким и не стало липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, положить его в миску, притрушенную мукой и надрезать крестообразно. Это необходимо для того, чтобы тесто подошло быстрее. Миску накрыть полотенцем и оставить в тепле, чтобы тесто увеличилось вдвое. Потом ещё раз обмять и разделить на четыре части. Каждую раскатать тонким кругом, выложить на смазанную форму, по краям сделать небольшой бортик, наколоть тесто вилкой. С томатов слить сок (рассол) и крупно нарезать, чеснок выдавить через чесночницу, выложить на тесто. Грибы очистить, разрезать пополам. Каждый круг тоже разделить на 4 части. На четвёртую часть выложить нарезанные артишоки и мидии, на третью – грибы, на вторую часть – ветчину порезанную, на оставшуюся – анчоусы и маслины. Посыпать немного зеленью, перцем, солью. Сыр нарезать на кубики и положить на каждую часть, посыпать сверху оставшейся зеленью. Дать постоять 10-20 мин. Каждую пиццу сбрызгивать оливковым маслом. Выпекать около 30 минут при t = 220 С Рассчитано ингредиентов на 4 порции: Ингредиенты для теста: - 100 мл воды; - 5 гр. сухих дрожжей; - 400 гр. мука; - 1 ст. л. масла оливкового; - 100 гр. пахты; - ½ ч. л. соль. Ингредиенты для начинки: - 300 гр. ветчины варёной; - 300 гр. мидий консервированных; - 400 гр. консервированных очищенных томатов; - 1 зубчик чеснока; - 300 гр. шампиньонов; - 200 гр. маслин; - 300 гр. артишоков консервированных; - 300 гр. брынзы или адыгейского сыра; - 125 гр. масла оливкового; - 60 гр. анчоусы; - 1 яйцо; - 1 ст. л. душицы сушёной или свежей; - 1 ч. л. базилика мелко нарезанного; - молотый перец чёрный, соль. Все вышеуказанные продукты для теста желательно выложить на рабочий стол за 1 час до приготовления, чтобы они стали комнатной температуры, тогда они лучше будут соединяться. |