Пицца «Времена года»

Приготовление теста:

Просеять муку в глубокую миску или на стол, посыпать солью. В тёплой воде растворить дрожжи, влить их в муку, перемешать. Оливковое масло и пахту смешать и добавить к муке.

Тесто сначала можно замешивать ручным электромиксером с насадками, для этого предназначенными, а уже потом вымешивать руками на столе, посыпанном мукой. Хорошо обмять тесто, можно несколько раз ударить им сильно об стол, чтобы оно получилось эластичным и гладким и не стало липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, положить его в миску, притрушенную мукой и надрезать крестообразно. Это необходимо для того, чтобы тесто подошло быстрее. Миску накрыть полотенцем и оставить в тепле, чтобы тесто увеличилось вдвое. Потом ещё раз обмять и разделить на четыре части. Каждую раскатать тонким кругом, выложить на смазанную форму, по краям сделать небольшой бортик, наколоть тесто вилкой.

С томатов слить сок (рассол) и крупно нарезать, чеснок выдавить через чесночницу, выложить на тесто. Грибы очистить, разрезать пополам. Каждый круг тоже разделить на 4 части. На четвёртую часть выложить нарезанные артишоки и мидии, на третью – грибы, на вторую часть – ветчину порезанную, на оставшуюся – анчоусы и маслины. Посыпать немного зеленью, перцем, солью. Сыр нарезать на кубики и положить на каждую часть, посыпать сверху оставшейся зеленью. Дать постоять 10-20 мин. Каждую пиццу сбрызгивать оливковым маслом.

Выпекать около 30 минут при t = 220 С

Рассчитано ингредиентов на 4 порции:

Ингредиенты для теста:

- 100 мл воды;

- 5 гр. сухих дрожжей;

- 400 гр. мука;

- 1 ст. л. масла оливкового;

- 100 гр. пахты;

- ½ ч. л. соль.

Ингредиенты для начинки:

- 300 гр. ветчины варёной;

- 300 гр. мидий консервированных;

- 400 гр. консервированных очищенных томатов;

- 1 зубчик чеснока;

- 300 гр. шампиньонов;

- 200 гр. маслин;

- 300 гр. артишоков консервированных;

- 300 гр. брынзы или адыгейского сыра;

- 125 гр. масла оливкового;

- 60 гр. анчоусы;

- 1 яйцо;

- 1 ст. л. душицы сушёной или свежей;

- 1 ч. л. базилика мелко нарезанного;

- молотый перец чёрный, соль.

Все вышеуказанные продукты для теста желательно выложить на рабочий стол за 1 час до приготовления, чтобы они стали комнатной температуры, тогда они лучше будут соединяться.