Суп сливочный с красной рыбой

Необычайно вкусный суп можно приготовить из сливок и красной рыбы. Благородство данной рыбы (красной) в сочетании с легким сливочным вкусом – это великолепное сочетание и этим самым данное блюдо гарантированно понравится близким людям и гостям.

Если купленная вами рыба большая, то после приготовления супа из красной рыбы, можно из оставшихся кусков приготовить великолепную закуску из красной рыбы, которая также придется по вкусу, практически, всем ее испробовавшим.

Для приготовления супа потребуется:

- форель или семга;
- 10%-ные сливки;
- вода;
- картофель;
- лук;
- морковка и укроп.

Способ приготовления

Выпотрошите, почистите рыбу, тщательно удалите кости из филе и порежьте его на куски, а из головы обязательно удалить жабры, поскольку в них довольно много грязи. Из очищенной головы и костей, в двух литрах немного подсоленной воды сварить бульон, который должен быть наваристым, то есть варить нужно как можно дольше. Затем, сваренный бульон нужно процедить через марлю или мелкое сито.

Овощи нарежьте одинакового размера кубиками и обжарьте их на сливочном масле, после варить в бульоне 20 мин. и потом добавить в него куски рыбы. Варить суп нужно еще 15 мин. на слабом огне, но следите, чтобы он сильно не кипел.

За эти 15 мин. почистите и брусочками нарежьте картофель, в суп – перед добавлением картофеля нужно влить свежие сливки, а уж только потом добавить картофель. Суп должен закипеть, но не нужно допускать бурного кипения, так как сливку могут «убежать», а рыба полностью развариться и может распасться, что испортит внешний вид блюда. Прокипятите суп 15 мин., затем добавьте зелень укропа и, выключив газ, дайте ему настояться 10-15 мин, что придаст супу более насыщенного вкуса.