Секрети правильного вибору та заварювання кави: як діяти

Кава п'є безліч людей вдома і на роботі, заварюючи його найрізноманітнішими способами.

Важливо правильно підбирати при покупці зерна або порошок, дотримуватися процедури приготування. Тільки в такому випадку можна отримати гідний напій. Пропонується купити каву Київ, вибравши з великого асортименту.

Особливості вибору

Кращим варіантом є покупка кави в зернах з подальшим обмолотом потрібної порції перед самим заварюванням. Це пов'язано з втратою аромату і смаку обсмаженими частинками кави після зіткнення з киснем повітря. Йде повільний процес окислення. Його інтенсивність залежить від площі поверхні частинок, тому порошок втрачає свої якості швидше.

При виборі кави варто дотримуватися наступних правил:

1. Процедура підбору зводиться до двох комерційних сортів – Арабіки і Робусти. Перший ароматні, з більш різноманітним смаком, але більш дорогий. Робуста міцніше, але при цьому її смак простіше, вона дешевше. Часто цей сорт використовується для добавки, щоб підвищити міцність і знизити вартість суміші.
2. Купувати варто зерна, упаковані в спеціальні пакети з повітряним клапаном. В даний час деякі обсмажувачі закачують всередину замість повітря азот, щоб зберегти довше смак і аромат.
3. Вибирати потрібно зерна з терміном обсмажування не старше шести місяців. Після цього періоду зерна помітно втрачають смак і аромат.
4. Краще вибирати пакети невеликої фасування в 200-250 грам, щоб відкрита упаковка не зберігалася занадто довго.

Заварювання

Існує безліч способів приготування напою. Найбільш традиційний-в турці, або як ще її називають джезве. Також є френч-преси, пуровери, різні види кавоварок. Найбільш просунутий варіант-кавоварка.

Однак при будь-якому способі заварювання, варто розуміти, що найважливішим процесом в приготуванні є екстракція. Так називають перехід ароматичних і смакових частинок з порошку в напій. Він залежить від крупності помелу, тривалості процесу і температури води.

Чим дрібніше і рівномірніше помел – тим швидше і якісніше проходить екстракція. Також важливо не кип'ятити каву, вода повинна почати закипати, але процес потрібно відразу перервати.

Якщо використовується кавоварка, то тривалість процесу замінюється на високий тиск, коли рідина пропускають через щільний шар порошку при показнику 15 бар і вище.

Також важливо правильно підібрати кількість порошку на чашку, тут варто керуватися своїми смаками.