Мини-кексы из тыквы

Такой овощ, как тыква, содержит полезные вещества, такие нужные нашему организму, а посему их необходимо добавлять в наш рацион, а особенно тем людям, кто придерживается правильного питания и постоянно следит за своим здоровьем.

Ее можно запекать в духовке, готовить каши и иные не менее вкусные блюда. Советуем приготовить из данного овоща аппетитные мини-кексы.

Ингредиенты:

- очищенная тыква 300 г;

- муки (высшего сорта) 160 г;

- кардамон 2 коробочки;

- гвоздики 2 бутона;

- молотая корица полчайной ложки;

- половину ложки (столовой) разрыхлителя;

- яиц 2 шт.;

- масло сливочное 60 г;

- изюма кишмиш около 50 г;

- полстакана сахара;

- ром 1 ст. л и около 2 ст. л оливкового масла.

Приготовление

Промойте хорошо изюм, желательно брать без косточек (кишмиш), положите его в не слишком глубокую посуду и примерно на час замочите в роме. Пшеничную муку высшего сорта просейте перед приготовлением, затем добавьте к ней разрыхлитель и необходимые специи. В отдельную емкость вбейте яйца, посыпьте сахаром и взбейте венчиком. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и после влейте туда две столовые ложки масла оливкового, смешайте.

Помытую тыкву запеките в духовке, предварительно порезанную на кусочки около 25 минут, духовку нужно перед этим разогреть до 200 градусов. Затем остудить, удалить твердую кожицу и сделать из нее пюре. Далее подготовленное тыквенное пюре соедините с взбитыми яйцами, прибавьте замоченный изюм и растопленное сливочное масло с оливковым. Все тщательнейшим образом перемешайте. Теперь данную смесь соедините с просеянной мукой и достаточно хорошо вымесите.

Возьмите формочки для кексов и наполните их тестом, чуть больше половины формочек. Поставьте формочки в духовку для выпекания на 25 минут с температурой в духовке 180 градусов. Уже готовые изделия выложите на тарелку и если хотите, то посыпьте кексы сверху сахарной пудрой.