Рецепт приготовления фарша для вкусных котлет

Каждый, наверное, с детства помнит вкус домашних, ароматных и достаточно сочных котлет, приготовленных мамой к обеду. И именно наши мамы предпочитали использовать для их приготовления фарш, сделанный в домашних условиях, применяя при этом разные хитрости.

Традиционный рецепт приготовления фарша часто используется как в ресторанах, для приготовления разных блюд: котлет, голубцов, а также мясного рулета из фарша, который можно приготовить не только в местах общепита, но и в домашних условиях, а для правильного приготовления фарша нужны.

Ингредиенты:

- около полкилограмма говядины без костей;

- столько же свиного мяса;

- 0,2 кг белого хлеба;

- яиц 2 шт.;

- луковицы лука (репчатого) 2 шт.;

- перец и соль.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить фарш для котлет - мясо не должно иметь ни сухожилий, ни пленок, к тому же слегка примороженное, поскольку так оно легче перекручивается мясорубкой. К пропущенному мясу сквозь мясорубку нужно, для придания будущим котлетам сочности, добавить немного воды. Четвертинки лука также пропустить через мясорубку, хотя сделать это можно на блендере, использование которого предохранит вас от слез. Перед добавлением в фарш лука, его нужно заранее пассировать, после этого добавить к фаршу мякоть батона или другого белого хлеба, яйца, перец (по вкусу) и соль. Полученную массу хорошо перемешать.

Сделать фарш тягучим помогут броски фарша на стол или, делая котлеты перекидывание фарша с руки на руку, при этом руки должны быть смоченными в воде, так фарш не будет к ним прилипать. Сформированные котлеты необходимо обвалять в просеянной муке или панировочных сухарях и придать обжарке на разогретой сковороде со смесью сливочного и растительного масла. Однако, их можно быстро обжарить с двух сторон и затем около 40-ка минут тушить при закрытой крышке на сковороде, периодически подливая немного горячей воды.