Маложирная домашняя свиная колбаса

Как правило, тема, касающаяся приготовления домашней колбасы, пугает хозяек трудностью её приготовления, а также такие вопросы: где взять оболочку и другие технические проблемы. Однако, данный рецепт сможет показать, как довольно просто и легко приготовить чудесную домашнюю колбасу без применения каких-либо оболочек и свиных в том числе.

Для приготовления домашней маложирной свиной колбасы понадобятся следующие ингредиенты:

- 2 кг. свинины (без косточек и жира);
- 1 шт. куриное яйцо;
- 5 ст.л. сухих сливок;
- сахар и соль (по вкусу);
- кориандр;
- чёрный молотый перец;
- 5 зуб. чеснока;
- сухой базилик, орегано, петрушка и розмарин.

Способ приготовления:

Берём нежирную свиную мякоть, а также чеснок, 1 яйцо, 5-6 ст.л. сливок (сухих), душистые травы, добавляем перец и соль. Хотя, по желанию, можно сделать колбасу и с жиром. Мясо очищается от всевозможных жил, жира и перемалывается в процессоре.

Но можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном, блендером, купленными в специализированном или интернет-магазине, например таком как: body-life.ru. Фарш перемолоть 2 раза, чтобы получилась однородная мясная масса. К получившемуся фаршу добавить: чеснок, сухие сливки, сахар, соль и перемолоть ещё два раза. Главное, чтобы фарш вышел нежным. Соли добавляется столько же, как и на котлеты, а сахара поменьше.

В приготовленный фарш добавить молотый чёрный перец, кориандр, 1 яйцо и тесто вымесить руками. На пергаментную бумагу, которую используют для выпечки, выложить фарш и сформировать «батон», хвосты которого крепко скрутить и перевязать бечёвкой или ниткой. Также формируется колбаса без использования бечёвки. Берём большую (широкую) кастрюлю и размещаем в ней получившиеся колбаски и заливаем водой, после чего накрываем тарелкой, чтобы не всплывали и варим 80 мин., на маленьком огне (чтобы не бурлило).

Затем, по истечении времени, колбаски вынуть из воды и остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник, не разворачивая, на ночь. После фольгу и пергамент снимаем и обваливаем колбасу в подготовленных сухих травах (приправе) и снова заворачиваем в чистый пергамент.

Приготовленную таким образом колбасу нужно хранить в холодильнике не более двух недель. Такая колбаса довольно вкусная в холодном виде, но её можно также обжарить и подать к столу горячей. Приятного аппетита!