Как приготовить пельмени: перечень необходимых ингредиентов и полезные советы

Многие считают процесс приготовления пельменей достаточно простым. Тем не менее, важно придерживаться перечня советов, чтобы пельмени получили по-настоящему вкусными.

За основу повара берут фарш и пресное тесто. Как правило, начинка состоит из двух типов фарша – свинины и говядины. Некоторые лепят пельмени с куриным, либо рыбным фаршем.

Правила приготовления

Тесто на пельмени следует вымешивать, используя хорошую пшеничную муку. Классический рецепт замешивания теста – мука, соль и вода. Тем не менее, некоторые повара рекомендуют к этому составу добавлять яйцо, чтобы тесто вышло более эластичным и гладким.

Так, на 1 кг муки потребуется 1 яйцо, 10 гр соли и вода. Воду вливать в смесь необходимо постепенно, параллельно замешивая тесто, чтобы оно приобретало необходимую консистенцию. Важно хорошо вымесить тесто, а после завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.

Далее можно приступать к подготовке начинки. Как правило, начинка состоит из фарша говядины и свинины. При этом, свинина должна быть жирной, с вкраплением сала. Мясо необходимо пропустить через мясорубку в равных количествах и перемешать фарш с жаренным луком, посолить и поперчить.

Не стоит пытаться сделать пельмени постными. Пельмени – блюдо, мясо в котором должно быть жирным. Особенно вкусные пельмени из дичи. Но, поскольку дичь отличается сухостью, мясо необходимо перемешивать с животным жиром, либо со сливочным маслом.

Правила лепки

Приступая к лепке, необходимо тесто раскатать тонким слоем и, используя форму диаметром 6 см, вырезать круги. Далее на круги выкладывают начинку небольшой порцией и залепливают ее тестом. Важно понимать, что изнутри пельменя не должны оставаться пустоты, поэтому защипывать тесто необходимо предельно плотно, чтобы в момент их приготовления весь сок оставался в пельменях, а не вытекал из них.

Советы

Чтобы пельмени получились вкусными, необходимо придерживаться нескольких советов. Во-первых, важно придерживаться пропорций, то есть, соотношение фарша и теста должно быть одинаковым.

Во-вторых, тесто должно быть эластичным, нежным, но, при этом, тугим. Именно поэтому добавлять воду к сухим ингредиентам необходимо постепенно.

В-третьих, после замеса тесту необходимо дать время «отдохнуть». Поэтому его накрывают пищевой пленкой и убирают. Как правило, после замеса тесто не трогают на протяжении 1 часа.