Грибные рулетики по-болгарски для праздничного стола

Не секрет, что болгарская кухня довольно схожа с греческой и турецкой кухней, поскольку и в той и в другой стране особое предпочтение, при приготовлении разных блюд, отдают свежим овощам, пряностям и козьему сыру.

Как правило, мясные рулетики с разнообразной начинкой обязательно присутствуют на праздничных столах жителей этих стран. К тому же рецепты их не такие уж и сложные, чтобы приготовить рулеты по-болгарски с грибами могла любая домашняя хозяюшка.

Безусловно, блюда из грибов насчитывают огромное количество вариантов приготовления, которые можно найти, как в «поваренных» (кулинарных) книгах, так и в сети Интернет на сайтах кулинарной тематики.

Для приготовления рулетиков по-болгарски вам понадобится:

- одним куском говядина;
- репчатый лук;
- морковка;
- молотая паприка;
- 11%-ные сливки;
- шампиньоны;
- для жарки растительное масло;
- мускатный тертый орех;
- перец и соль.

Способ приготовления рулетиков по-болгарски

Сперва мясо нужно хорошенько вымыть от крови, обсушить бумажным полотенцем и поперек волокон нарезать кусками толщиной около 1,5 см. Затем, стараясь не повредить целостности мяса его нужно с 2-х сторон отбить. Полученные отбивные посыпать молотой паприкой, поперчить и отставить в сторону, пока будет приготавливаться начинка.

Половинку лука мелко порубите, и смешайте его с потертой на крупной терке морковью. 2 шампиньона нарежьте вдоль, так чтобы получилось по 2 крупных ломтика на кусок мяса. Оставшиеся грибы мелко порубить. Теперь смесь из лука и морковки выложить на каждый мясной  кусок тонким слоем, а чтобы мясо не вышло грубым, не стоит заранее его солить. После на край отбивной вместе с выложенной на нее начинкой, положить грибы и свернуть таким образом, чтобы они находились в середине рулетика, который для скрепления связывается толстой (хлопчатобумажной) нитью или прокалывается зубочисткой.

Готовые рулетики заранее обваляв в муке, обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом, до образования своеобразной румяной корочки. Теперь в толстостенном сотейнике нужно обжарить мелко-нарезанные грибы на растительном масле, добавить к ним также мелко-нарезанный лук и на протяжении 10-15 мин. тушить. За несколько минут до готовности добавить перец, соль. Грибной соус готов, с которым к столу подают, приготовленные ранее, рулетики.