Заварные пирожные в домашних условиях: рецепт и этап приготовления

Самое любимое лакомство для сладкоежек, это эклеры и заварные пирожные с вкусной начинкой. От такой вкуснятины не откажутся, не только дети, но и взрослые.

Готовят пирожные в три этапа: замешивание теста, выпекаем в духовом шкафу, приготовление крема и заполнение им заготовок.

Заварные пирожные, приготовленные в домашних условиях

Универсальный рецепт данного изделия: заварное пирожное с кремом на растительной основе. Можно купить пирожные от производителя в специализированных кулинарных магазинах, а можно приготовить самостоятельно. Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 30 штук.

Необходимые ингредиенты:

• стакан кипячёной воды;
• стакан пшеничной муки;
• 100 гр. маргарина;
• 2 ст.л. подсолнечного(рафинированного) масла;
• 2гр. соли;
• 4 охлаждённых яйца;
• 400 мл. кондитерского крема;
• 50 гр. шоколада(тёмного);
• 35-40 гр. сливочного масла.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В кипящую воду добавить маргарин, постное масло и соль. Периодически помешивать, до полного растворения сливочного маргарина.
2. В горячую массу медленно засыпать муку, тщательно перемешивать до однородной консистенции.
3. В остывшую смесь, вбить яйца, вымесить однородное, вязкое тесто.
4. Жаровню застелить пергаментной бумагой и чайной ложкой(смоченной в воде) выкладывать небольшие шарики, соблюдая расстояние 2 см. друг от друга.
5. Противень поместить в горячий(180°C) духовой шкаф и выпекать 35-40 мин. Когда изделия приобретут золотистый цвет, достать из духового шкафа и оставить до полного остывания.
6. Остывшее изделие наполнить кремом, с помощью кондитерского шприца.
7. Растопить шоколад, добавить в него кусочек сливочного масла и кондитерской кисточкой промазать каждое изделие.

Крем для заварных пирожных

Универсальный заварной

Для данного крема, потребуются следующие ингредиенты:

• 2 ст.лож. муки;
• 4 охлаждённых желтка;
• 1 гр. ванилина;
• 410 гр. молока;
• 205 гр.сахарного песка.

Правила приготовления:

1. В миске смешать сахар с просеянной мукой.
2. Взбить желтки, постепенно добавляя муку с сахаром. Интенсивно взбить венчиком до получения пышной, светлой массы.
3. Молоко довести до кипения, добавить ванилин.
4. В горячее молоко, интенсивно взбивая добавить яичную массу.
5. На медленном огне довести смесь до кипения, постоянно помешивая, воизбежания образования комочков. Варить 3-5 минут.
6. Остуженный крем, готов к применению.

Очень важно, соблюсти ряд правил для приготовления крема:

1. Для приготовления лакомства брать свежие, охлаждённые яйца, предварительно вымытые.
2. Ингредиенты выбирать с максимальной жирностью.
3. Для приготовления крема ни в коем случае не использовать заменитель ванилина.