Вертута с грибами и картошкой

Вертута – национальное молдавское блюдо.

Ингредиенты для теста:

- 540 гр. мука высшего сорта;

- 190 гр. тёплого молока;

- 70 мл. воды тёплой;

- 0,5 ч. л. сахара;

- 1 ч. л. соль;

- 1 ст. л. масло растительное;

- 1 шт. яйцо.

Ингредиенты для начинки:

- 7 шт. картофель средний;

- 2 головки лук репчатый;

- 500 гр. свежие грибы (шампиньоны);

- 0,5 ч. л. майорана и орегано;

- 1 желток;

- соль, масло растительное.

Приготовление теста:

Просеять муку. Соединить молоко и воду, немного подогреть, добавить яйцо, сахар, соль и растительное масло. Замесить эластичное тесто. Из данного количества теста должны получится 2 большие вертуты.

Приготовление вертуты:

Картофель почистить и мелко нарезать кубиками. Залить водой, чтобы не потемнела. Нарезанную картофель держать долго в воде не рекомендуется, иначе она станет жёсткой.

Подготовить шампиньоны или другие свежие плотные грибы, нарезать их ломтиками.

Лук почистить, измельчить.

На сковороду, разогретую предварительно, на растительном масле обжарить лук, чтобы стал прозрачный. Добавить грибы к луку и ещё обжаривать минут 5. Сверху притрусить майораном и орегано. Слить воду с картофеля и положить в сковороду, всё посолить и аккуратно перемешать. Готовить следует на большом огне до тех пор, пока не выпарится жидкость от грибов и картофеля и до готовности картофеля. Приготовленную начинку остудить.

Готовое тесто разделить на 4 части, две из них должны быть меньше по размеру.

Взять большую часть теста, остальное накрыть салфеткой или полотенцем, чтобы не обветривалось.

На доске, присыпанной мукой, раскатать тесто тонким пластом.

Снять подготовленный пласт аккуратно и переложить на другую поверхность, тоже присыпанную мукой и накрыть влажной салфеткой. Затем раскатать точно так же другую часть теста, но поменьше.

Смазать подсолнечным маслом и сверху положить второй пласт побольше.

Половину начинки выложить на тесто так, чтобы она не заступала за края пласта теста, выложенного снизу.

Края верхнего листа завернуть со всех сторон и свернуть, аккуратно, рулетом.

Переложить его на подготовленную форму и смазать данный рулет взбитым яйцом.

То же самое проделать и с остальным тестом.

Разогреть духовку до 250 С и поставить вертуты на 5 минут, затем огонь уменьшить до t 180 С и запекать рулеты около 50 минут.

Готовые вертуты немного остудить и подавать на стол с любым соусом.