Секреты приготовления пышного омлета: что для этого потребуется

Красивый пышный омлет многим доводилось пробовать в столовой. Обычную яичницу можно сделать воздушной, напоминающей по внешнему виду аппетитный десерт. Кажется, что нет ничего проще, чем пожарить яйца.

Но на самом деле нужно знать технологию, иначе омлет быстро опадет и превратится в яичницу болтунью. Чтобы не ошибиться в процессе, достаточно посмотреть прості рецепти на сайте.

Рецепт омлета

Заранее нужно подготовить сковороду с высокими бортами. Лучше выбрать чугунную модель с толстыми стенками. Также потребуется несколько мисок или небольших кастрюлек. Количество яиц для приготовления зависит от размеров сковороды. Для приготовления потребуется:

1. Три яйца;
2. Щепотка соли;
3. 3 ст.л. сливок;
4. Сливочное масло для жарки.

Желтки отделить от белков и разложить по разным мискам. К желткам добавить соль и сливки, затем перемешать венчиком. Белки тоже посолить, а затем хорошо взбить миксером. Должна получиться густая белая пена.

Сковороду разогреть и выложить на нее сливочное масло. Равномерно распределить на поверхности сковородки желтки. Через минуту выложить сверху взбитый белок. Закрыть сковороду крышкой и сделать маленький огонь. Жарить, не переворачивая до тех пор, пока не приготовятся белки.

Готовый омлет выложить на тарелку и разрезать на две половинки. Затем положить разрезанные части друг на друга. Перед подачей посыпать зеленью.

Правила приготовления

Если сковорода тонкая, и яичница часто пригорает, стоит готовить в духовке. На самом деле это традиционный рецепт, известный с советских времен. Потребуется глубокая форма для выпекания. Смешивают яйца с молоком, посыпают щепоткой соли. Количество молока на одно яйцо — столовая ложка. Также добавляют столовую ложку сливочного маслица.

Чтобы омлет был пышным, добавляют ¼ ч.л. соды и 1 ст.л. муки. Полученную смесь нужно взбить и перелить в форму. Духовку разогреть до температуры 250 градусов. Когда она разогреется, снизить температуру до 200 градусов и поставить омлет. Выпекать 20-25 минут.

Нередко кулинары жалуются, что омлет получается пышным, но после вытаскивания из духовки быстро опадает. Чтобы такого не произошло, нужно использовать жирные сливки. За счет жира при остывании выделяется меньше воды, поэтому продукт не теряет форму. Сливки не все любят, их можно заменить небольшим количеством хлебных крошек. Эти несложные советы помогут сделать омлет, который после остывания не опадет.