Особенности десертов, которые можно приготовить с помощью ручного миксера

Для тренировки навыков кондитера в домашних условиях не обязательно закупаться дорогостоящей кухонной техникой. Большинство популярных лакомств можно приготовить и с помощью бюджетного кухонного комбайна или обычного ручного миксера.

Удобный в использовании ручной миксер доступен по этой ссылке moyo.ua/bt/tekhnika-dlya-kuhni/miksery/ruchnoyi/. Его можно использовать для создания самых разнообразных шедевров кондитерского искусства.

Сладости в домашних условиях: быстрые и вкусные десерты с помощью миксера

Без компактного, легкого и эргономичного ручного взбивателя невозможно обойтись во время готовки таких сладких блюд.

Меренговый рулет

Десерт, который буквально за последний год успел стать коронным блюдом и «изюминкой» многих крафтовых кофеен, фуд-кортов и даже ресторанов. Причина его популярности – сочетание потрясающего внешнего вида, тонкого и нежного вкуса и сравнительно невысокой калорийности.

Для приготовления основы рулета используют доступный набор продуктов: свежие яичные белки, тростниковый или обычный сахар, несколько капель сока из свежего лимона.

Кремы в рулет можно добавлять абсолютно любые: сливочные, масляные, ягодные и даже сырные. В качестве топпингов стоит использовать:

• орехи и сухофрукты;
• свежие сезонные ягоды;
• тропические фрукты.

Количество всех ингредиентов зависит от запланированного количества порций. На 1 рулет (средний по длине и толщине) понадобятся:

• белки 5-7 яиц;
• 1 стандартный стакан сахарного песка;
• 5-10 миллилитров сока лимона.

Стадии создания меренги для рулета:

1. Белки довести до состояния густой пены с помощью миксера, предварительно поместив их в сухую посудину.
2. Медленно «струйкой» ввести сахар, не увеличивая скорость вращения венчиков.
3. Дождаться, пока крупицы сахара растают в жидкости, и увеличить скорость вращения венчиков.
4. Прекратить процесс взбивания после появления устойчивых пиков глянцевого белого цвета.
5. На противень поместить силиконовый коврик для выпечки и равномерно распределить по его поверхности сладкую белковую основу.
6. Убедиться, что слой меренги достаточно плотный, и только после этого поместить противень в духовой шкаф.

Важно: Температура выпекания – 180 градусов. Время приготовления – до 20 минут.
Вынуть основу рулета из духового шкафа и дождаться полного ее остывания.

Смазать меренгу кремом и с помощью кондитерского коврика или полотенца свернуть рулет.

Употреблять десерт следует в охлажденном виде примерно через 10-12 часов после приготовления. Вся его прелесть проявляется только после пропитки кремом или сиропом.

Хит французских кондитерских – макароны

Одновременно простой и сложный десерт, процесс приготовления которого не терпит ошибок.

В состав классических французских макаронов входит всего 4 компонента:

• мука из миндальных орехов и сахарная пудра в соотношении 1 к 1 (по 165 граммов каждого продукта);
• обычный сахар-песок – 150 граммов;
• яичные белки – 3 штуки.

Как готовить:

1. С помощью обычного или механического сита очистить пудру и муку от комочков, перемешать.
2. Взбивать белки до образования воздушных пиков округлой формы на минимальной скорости ручным миксером.
3. В яичную массу нужно медленно всыпать сахар, одновременно увеличивая скорость миксера до максимума.
4. Дождаться образования «твердых» пиков и прекратить процесс взбивания.
5. Очень аккуратно смешать полученную меренгу с сухими ингредиентами до получения однородного (не жидкого) теста.
6. С помощью кондитерского мешка или обычного плотного полиэтиленового пакета отсадить на противень, покрытый листом пергамента или силиконовым ковриком, кружочки одинакового размера.
7. Оставить тесто на воздухе примерно на 20 минут до образования на каждом кружочке тонкой корочки.
8. Отправить в духовку при включенном режиме «Конвекция».

Важно: Время выпекания макаронов варьируется от 12 до 15 минут. Температура внутри духового шкафа не должна превышать 150 градусов Цельсия.

Ручной миксер также может прийти на помощь во время приготовления ягодного зефира, сливочного желе, крема для капкейков, апельсинового или лимонного соуса (курда) и многих других десертов, подаваемых в топовых кондитерских по всему миру.