|
 На сегодняшний день во всём мире, производству продукции халяль уделяется большое внимание. К тому же продукты с маркировкой «Халяль» пользуются спросом во многих странах, среди разных потребителей, поскольку данные товары считаются чистыми не только с экологической, но и с духовной точки зрения.
Сейчас практически в каждом мегаполисе нашей страны можно найти халяльный ресторан, где можно испробовать разные продукты и блюда из безукоризненно качественных продуктов. Однако, купив продукты с маркировкой «Халяль» можно приготовить осетинские пироги с мясом, которые ещё называются «Фыдджын». Для приготовления 3-х пирогов понадобится, для теста:
- 35 гр. сухих дрожжей;
- 1 шт. яйцо;
- около 600 гр. муки;
- 100 мл. молока;
- 200 мл. кефира;
- большая щепотка соли.
Для начинки:
- 1 кг. баранины, говядины «Халяль» или любое нежирное мясо;
- 1 большой репчатый лук;
- 3-4 зуб. чеснока;
- чёрный, красный перец и соль (по вкусу);
- 4+6-9 ст.л. мясного бульона;
- 90 гр. сливочного масла (для смазывания пирогов).
Приготовление:
В чашку налить тёплого молока, растворить в нём 1 ч.л. сахара, дрожжи и хорошо перемешать. Опару поставить в тёплое место на 10-15 мин. После того, как подойдёт опара, её вылить в большую миску, добавить яйцо, сметану, кефир, щепотку соли и всё тщательно перемешать.
Смазать руки маслом (растительным) и постепенно добавляя его в муку, замесить тесто, которое должно получиться мягким, вязким и пушистым. Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1-1,5 ч. в тёплое место. В это время приготовить начинку из мяса. Мясо, чеснок и лук перекрутить на мясорубке, к получившемуся фаршу добавить красный, чёрный перец, соль и хорошо вымесить. После чего, добавить бульона (несколько ложек) и снова вымешать. Приготовленному фаршу дать настояться в холодильнике.
Подошедшее тесто разделить на 3 части, одну из которых разминают и выкатывают лепёшку (но чтобы она не была тонкой). В центр лепёшки выкладывается 1/3 мясной начинки, а края лепёшки собираются к центру и тщательно защипываются таким образом, чтобы начинка была внутри лепёшки.
Также приготовить 2 других пирога и уложить их один на другой на разогретый противень, посыпанный мукой и выпекать при температуре 230 градусов. Сначала на нижнем уровне духовки 10 мин. потом на верхнем уровне ещё 5-7 мин., за 3 мин. до готовности в проделанные, в процессе готовки, надрезы влить 2-3 ст.л. мясного бульона. Перед подачей на стол слегка остудить и разрезать сразу 3 пирога вместе.
|
