Классический рецепт приготовления заварного крема

Заварной крем, является важным элементом, для приготовления тортов и кондитерских изделий.

Его используются в качестве пропитки коржа. А также украшения, помадки. Он бывает разных видов, цветов и вкусов. Можно купить смесь для заварного крема на сайте. Или попробовать приготовить её самостоятельно. Рецептами, поделится эта статья.

Классический рецепт

Стандартный крем, включает в себя всего 4 ингредиента. Он достаточно недорогой, готовить его быстро. При нанесении, он должен иметь такую же температуру, что и корж. Это нужно, чтобы избежать подтекания. Для приготовления, понадобится:

• 4 желтка куриных яиц;
• 50 грамм муки;
• 500 мл молока;
• 200 грамм сахара.

Те, кто любят ваниль, могут добавить ещё и ванильный сахар или ароматизатор. Первым делом, нужно вскипятить молоко в кастрюле. Пока оно нагревается, желтки отделяются от белков. Их перетирают с сахаром, смешивают с просеянной мукой. Далее, молоко снимают с плиты и добавляют внутрь полученную смесь. После, снова ставят на слабый огонь и помешивают до загустения.

Крем для украшения тортов

Чтобы сделать декоративные элементы, необходимо, чтобы масса была плотной. Не таяла и не подтекала в процессе. Для приготовления, понадобится всё то же самое, что и в предыдущем рецепте. Дополнительно, добавляется только сливочное масло (400 гр). Именно оно, отвечает за затвердевание смеси в холодильнике.

1. Для начала, следует немного обжарить муку на слабом огне. Пока она не приобретёт золотистый оттенок. Хватит 5-10 минут.
2. Далее, её смешивают с протертыми с сахаром желтками. Мешать тщательно, чтобы не образовывались комочки.
3. Вскипятить молоко и маленькими порциями, влить его в смесь. Здесь пригодится миксер.
4. Полученную массу, ставят на слабый огонь. Постепенно, перемешивая, доводят до кипения и снимают.
5. Пока заготовка остужается, необходимо взбить в миксере масло.
6. Добавить его к остальным ингредиентам и снова взбить.
7. Крем убирают в холодильник на 15-20 минут. После чего, уже можно делать украшения, при помощи кондитерского мешка.

Для каждого торта – свой крем

Выше, были приведены самые популярные виды крема, которые используются чаще всего. Но для приготовления медовика, наполеона, существуют совсем другие рецепты.

Отличия в ингредиентах не такие уж и большие. Понятное дело, что для медовика, к смеси следует добавить мёд, картофельный крахмал. Для наполеона, обычную муку, заменить пшеничной. А сахар, сахарным песком.