Что приготовить немцам на Пасху: пасхальный кулич-краффин — рецепт, который точно понравится

Если вы ищете, что приготовить немцам на Пасху, обратите внимание на пасхальный кулич-краффин.

Это красивая, ароматная и очень эффектная выпечка, которая сочетает в себе нежное дрожжевое тесто, сливочный вкус и сухофрукты. Краффин получается слоистым, мягким и праздничным, поэтому отлично подходит к кофе или чаю на пасхальном столе.

Такой десерт часто нравится европейцам, поэтому его можно смело готовить для немецких гостей на Пасху.

Ингредиенты

Для теста:

• молоко — 220 мл

• пшеничная мука — 700 г

• яйца — 2 шт.

• яичные желтки — 4 шт.

• сахар — 80 г

• ванильный сахар — 15 г

• сливочное масло — 80 г

• свежие дрожжи — 40 г

• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• изюм — 100 г

• цукаты — 50 г

• коньяк или ром — 50 мл

Для смазывания:

• сливочное масло — 100 г

Как приготовить пасхальный кулич-краффин

1. Подготовьте изюм

Промойте изюм, залейте его кипятком на 10 минут, затем слейте воду. После этого добавьте коньяк или ром и оставьте настаиваться.

2. Приготовьте дрожжевую опару

Подогрейте молоко до тёплого состояния, примерно до 35–40°C. Добавьте свежие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, пока сверху не появится пышная пенная шапочка.

3. Подготовьте основу теста

Просейте муку в большую миску. Отдельно взбейте яйца, желтки, сахар и ванильный сахар. Растопите сливочное масло и немного остудите его.

4. Замесите тесто

Добавьте к муке готовую опару, взбитую яичную смесь, растопленное сливочное масло и соль. Замешивайте тесто примерно 10 минут, пока оно не станет мягким, гладким и эластичным.

5. Первая расстойка

Переложите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.

6. Сформируйте краффины

Разделите тесто на несколько частей — в зависимости от размера форм, в которых будете выпекать.

Каждую часть:

• раскатайте в тонкий пласт;

• смажьте сливочным маслом;

• посыпьте изюмом и цукатами;

• сверните в рулет.

Оставьте рулеты на 20 минут.

7. Сделайте фирменную форму краффина

Каждый рулет разрежьте вдоль почти до конца. Затем аккуратно скрутите половинки в спираль так, чтобы были видны красивые слои теста. Переложите заготовки в формы для куличей.

8. Вторая расстойка

Накройте формы полотенцем и оставьте тесто подниматься ещё на 1 час.

9. Выпекайте

Разогрейте духовку до 200°C.

Выпекайте:

• 10 минут при 200°C,

• затем 35–40 минут при 180°C.

Через 10 минут после начала выпечки накройте верх фольгой, чтобы кулич не подгорел.

Как подавать пасхальный кулич-краффин

Готовые куличи немного остудите в формах. Перед подачей можно:

• посыпать сахарной пудрой;

• покрыть глазурью;

• украсить кондитерской посыпкой.

Почему кулич-краффин — хорошая идея для немецкого пасхального стола

Если вы думаете, что приготовить немцам на Пасху, кулич-краффин станет отличным вариантом, потому что он:

• напоминает немецкую сладкую праздничную выпечку;

• имеет красивую слоистую структуру;

• хорошо сочетается с кофе и чаем;

• эффектно смотрится на праздничном столе.

За данный рецепт благодарим Medius Work. Источник: https://medius-work.com/recept/chto-prigotovit-nemtsam-na-pashu-pashalnyj-kulich-kraffin-retsept-kotoryj-tochno-ponravitsya/