Мороженое по домашнему

Ингредиенты:

- 250 мл. сливки (33-35%);

- 250 мл. молока;

- 80-90 гр. сахар;

- 4-6 шт. желтки яичные;

- 1 ч. л. сахар ванильный или экстракт.

Приготовление мороженого:

Взять неглубокую кастрюльку, влить в неё молоко и довести, на огне, до кипения.

Как только начнёт закипать, снять с огня кастрюльку, поставить пусть молоко остынет до температуры тела.

К яичным желткам прибавить сахар, ванильный сахар (если есть, то ванильный экстракт) и при помощи погружного блендера хорошенько растереть или же можно воспользоваться простым миксером или вилкой.

Затем непрерывно помешивая венчиком данную массу, аккуратно вливать молоко тонкой струйкой.

Яично-молочную смесь поставить снова на слабый огонь и при постоянном помешивании деревянной ложкой нагревать, пока смесь не начнёт немного густеть.

Как узнать готовность крема? Для этого на обратной стороне ложки провести пальцем, если след от пальца остаётся, значит крем уже готов.

После крем снять и остудить. Затем его необходимо немного охладить. Для этого массу можно поставить в холодильник или же на лёд. А можно просто поставить в раковину с холодной водой.

Налить в миску сливки и взбивать их, пока не образуются мягкие гребни.

Когда крем охладится, добавить сливки и аккуратно перемешать.

Взять пластиковый контейнер или другой лоток, переложить полученную смесь, накрыть форму крышкой, если нету, то пищевой плёнкой и поставить в морозильную камеру на 40-60 минут.

Когда мороженое уже начнёт понемногу застывать, достать его из морозилки и начать взбивать погружным блендером или миксером. Это нужно для того, чтобы разбились кристаллики льда и структура мороженого стала однородной и гладкой.

Потом поставить опять в морозилку на 40-60 мин., потом опять взбить.

Теперь уже взбитую готовую массу переложить в ёмкость, накрыть крышкой, опять поставить в морозильную камеру, теперь уже на часа 2-3.

Перед подачей мороженое вынуть из морозилки и поставить в холодильник минут на 20.

Затем разложить мороженое по креманкам, сверху посыпать консервированными или свежими фруктами, ягодами, тёртым шоколадом, измельчёнными орехами или крошкой из печенья.

Приятного Вам аппетита!