Налистники

Ингредиенты для теста:

- 3-4 ст. л. мука;

- 0,5 л. молоко;

- 1 шт. куриное яйцо;

- ½ ч. л. соль;

- 1 л. вода;

- 4 ст. л. растительное масло (лучше подсолнечное);

- сода чуть-чуть (на кончике ножа).

Приготовление блинов-налистников:

Налить в миску молока, вбить туда яйцо, прибавить соль, просеянную муку и сахар, всё перемешать тщательно. Тесто должно получится без комочков и по консистенции напоминать густую сметану. Потом добавить соду и снова хорошо перемешать.

Воду закипятить (должно быть около 1 литра). Небольшими порциями вливать воду в тесто и стараться быстро перемешивать. Теперь нужно развести тесто так, чтобы оно напоминало жидкую сметану. В тесто влить 2 столовые ложки масла подсолнечного, опять перемешать.

Сковороду поставить на огонь, разогреть, налить немного масла растительного и хорошо распределить по поверхности.

На горячую форму наливать половником тесто и быстрым движением, наклоняя сковороду, распределить тесто. Обжаривать с двух сторон, пока не зарумянятся.

Снимать на тарелку, можно кушать так с маслом или сметаной, а можно и начинить.

О начинке.

По традиции налистники начиняют творогом. Его смешивают с яйцом сырым, сахаром, можно добавить сметаны.

Мясная начинка. Любой мясной фарш обжарить, добавить пассерованный лук, хорошо перемешать, прибавить сливочное масло комнатной температуры, специи, соль и можно рублёную зелень.

Можно сделать налистники со сладкой начинкой из варенья, джема, а также перетереть с сахаром свежие ягоды. Свежие ягоды, нарезанные кусочками, можно также добавлять и в творожную начинку.

Вкусные налистники получаются с грибной начинкой. Например: взять обычные шампиньоны, обжарить их, смешать с майонезом и тёртым сыром(немножко для вязкости).

Или сделать овощную начинку. Для этого обжарить с луком белокочанную капусту, смешать с варёными рублёными яйцами, присолить, поперчить, можно добавить чуть-чуть сливочного масла.

Можно использовать самый обычный пашет из печени. Его можно приготовить самому, а можно и не заморачиваться, купить готовый в магазине. Хотя, домашний всё таки вкуснее.

Просто отварить печень со специями и солью, пропустить его через мясорубку, смешать с поджаренным луком и маслом сливочным.

Весёлой всем масленицы и приятного аппетита!