Как осуществляется приготовление сметаны: перечень основных правил

На протяжении нескольких веков сметана считается одним из самых распространенных продуктов среди молочки, который получается из жирного молока, либо из сливок, посредством молочнокислого брожения.

Такой продукт ценится за его приятные вкусовые свойства, универсальность использования и за возможность выбирать продукт, обладающий наиболее подходящим процентом жирности. Так, можно купить продукты оптом СПб.

Правила приготовления

Приготовление сметаны осуществляться, придерживаясь следующих правил:

1. Изначально необходимо собрать молоко. Как правило, одна корова в день дает около 20 литров молока.
2. Надоенное молоко необходимо вылить в миску и убрать в прохладное место на 24 часа. В это время жир молока всплывет на поверхность, формируя, таким образом, шапку из сливок. Как правило, чем жирнее молоко, тем больше будет сливок. Этот слой необходимо будет отделить, сливая в другую емкость.
3. Далее сливки следует перелить в крынку из глины и дождаться появления самокваса (момента, когда микроорганизмы проникнут в емкость со сливками).
4. В результате контакта сливок с микроорганизмами, сверху образуется густая сметана, а снизу – простокваша. Слив массы должен осуществляться, используя ложку и аккуратно снимая сметану.
5. Полученный продукт отправляется на охлаждение, поскольку при низких температурах он впитает жидкость, что сделает сметану более густой.

Важно понимать, что такой способ приготовления сметаны использовался еще нашими предками, поэтому современное производство на промышленности обладает значительными отличиями.

Советы

Чтобы правильно подобрать сметану, необходимо учитывать несколько особенностей. Первое, что должно смутить в сметане – слабо выраженный или даже пустой вкус. Важно понимать, что сметана обладает небольшой кислинкой. Если же кислинка отсутствует, в продукцию добавили пальмовое масло.

Помимо того, сметана должна быть однородной, не должна обладать крупинками и комочками, а также должна сопровождаться глянцевой поверхностью. При этом, консистенция сметаны должна плавно стекать с ложки и растекаться медленными движениями. Если же сметана будет слишком густой или жидкой, она содержит посторонние компоненты.

Чтобы не приобретать некачественную продукцию, необходимо тщательно изучать состав сметаны. Если же вы хотите извлекать из нее полезные минералы, сметану рекомендуется готовить самостоятельно.