Спагетти под овощным соусом

Способ приготовления спагетти

Взять большую кастрюлю, налить воды, посолить. Когда вода закипит, положить туда спагетти и варить до готовности. Воды берётся не менее 1 литра, соли необходимо брать 1/3 чайной ложки на каждые 100 гр. вермишели. После того, как спагетти сварятся, необходимо откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Лук почистить, мелко изрубить, обжарить на растительном масле, добавить у луку фарш, поперчить, посолить и постоянно помешивая, жарить до готовности.

В фарш положить сваренные спагетти, помешивая прогреть хорошо, снять с огня.

Приготовление соуса к спагетти

Баклажан нарезать мелко кубиками, посолить и оставить на несколько минут, чтобы вышла горечь. После слить образовавшийся сок.

Цуккини помыть, нарезать тоже кубиками и вместе с баклажаном обжарить на масле до зарумянивания. При необходимости цуккини и баклажан очистить, если шкурка будет немного твёрдой.

Помидоры обдать кипятком, снять кожуру и измельчить на мелкие кубики, добавить к тушеным овощам, поперчить, посолить и тушить около 20 минут под крышкой.

Спагетти выложить на порционную тарелку, сверху полить готовым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Если кто любит, можно притрусить немножко твёрдым сыром горячие спагетти с соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 500 гр. спагетти;

- 600 гр. фарш ассорти (свинина + говядина);

- 1 шт. баклажан;

- 4-5 шт. помидоры свежие;

- 1шт. репчатый лук;

- 1 шт. кабачок цуккини;

- масло оливковое;

- молотый перец красный острый;

- зелень кинзы или петрушки;

- соль по вкусу.