Песочный слоеный тортик

Для того, чтобы приготовить изделие весом 1кг нам понадобится:

Тесто:

- Мука -230 гр.;
- Маргарин сливочный - 200 гр.;
- Вода - 120 гр.

Крем:

- Масло сливочное - 200гр.;
- Сахар - 100 гр.;
- Мука - 10 гр.;
- Крахмал - 10 гр.;
- Молоко - 2580 гр.

Способ приготовления:

Взять глубокую посуду, но пошире. Высыпать муку, после туда необходимо добавить маргарин ( посредством трения его на терке). Далее необходимо ножом смешать постепенно муку с маргарином и не спеша подливать воду (продолжаем перемащивать продукты также при помощи ножа).

После того, как вода и маргарин полностью соединится с мукой нужно раскатать тесто в жгут и поделить на части (5-9 равных частей), после подкатать части в шарики и положить их в холодильник на 30-35 минуток. Затем беря по одному шарику раскатать их в овальные коржи (толщина коржей должна составлять 1,6-2,1 мм), выложить на сухой противень (но можно предварительно посыпать мукой) и отправить в духовку на 7-11 минут при температуре 225-249 градусов по Цельсию.

Готовим крем:

Необходимо взять муку, крахмал и размешать их в небольшом количестве холодного молока. Полученную массу добавить в кипящее молоко. При этом непрерывно помешивая довести его до кипения и снять с плиты.

Добавить сахара (можно сахарную пудру) и охладить. После размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышной пены. Далее непрерывная процесс взбивания масла и сахара, добавить, небольшими порциями полученную раннее массу (молочный клейстер). Все крем готов. Осталось перемазать приготовленные раннее коржи.

Примечание: Крем, также, можно приготовить немного иначе. Сварить молоко и крахмал, а муку не добавлять. После хорошо взбить миксером. Масло смешать с сиропом, очень быстренько. (Для приготовления сиропа необходимо 100 гр. сахара и совсем немного водички, чтобы было густенькое).