Первые блюда Вторые блюда Салаты

Оснащение бара в кафе: правила, что нужно, оборудование и посуда

Качественно оснащенный бар в кафе будет удобен и привлекателен не только для посетителей, но и бармена, которому предстоит здесь трудиться.

Основное время своей работы бармен проводит за барной стойкой, которая должна соответствовать всем параметрам и требованиям. Эта рабочая область должна быть организована так, чтобы максимально сократить количество лишних движений бармена, а тем самым и трату сил и времени. Идеальный вариант обустройства – когда бармену необходим всего лишь один шаг в любом направлении, чтобы достать необходимый объект.

Барная стойка

Можно заказать комплексное снабжение кафе или же барную стойку в отдельности. Требования к ней и ее особенности будут следующими:

  • в зависимости от особенностей и квадратуры зала можно установить барную стойку любой формы. Это может быть более стандартная Г- или П- образная или же более необычные зигзаговидные варианты;
  • подбирать длину стойки нужно с тем расчетом, что на одного посетителя необходимо около 0,7 метра свободного пространства;
  • стандартная высота барной стойки – 120 см. При этом она состоит из двух ярусов. Первый предназначен для подачи заказов и в ширину имеет около 40 см. Нижний ярус шириной около метра расположен во внутренней части бара и является рабочей областью бармена;
  • эстетично оформленная витрина станет изюминкой заведения, поэтому ее оформлению уделяется должное внимание;
  • для качественной работы бармена, барная стойка должна быть оснащена дополнительным оборудованием, таким как охлаждаемые шкафчики и дополнительные прилавки, которые монтируются в барную стойку.

Барное оборудование

К оборудованию, которое относится к оснащению бара, также принадлежи:

  • блендеры и миксеры для приготовления коктейлей;
  • соковыжималка;
  • кофемолка и кофеварка для приготовления кофе;
  • молочный миксер;
  • кофемашина;
  • шоколадница.

Кроме основного, облегчает работу и вспомогательное оборудование:

  • производственные столы, например, для сбора отходов;
  • столы, полки и стеллажи, крепления для хранения посуды;
  • мойки.

Вверху барной стойки размещается верхний ярус, оснащенный креплениями для хранения бокалов и бутылок. К «рабочему инвентарю» бармена относятся разнообразные чашки и блюдца, подносы, салфетки, полотенца, шейкеры, мерные емкости, риммер, айсбакет, щипцы, ножи, ложки и многое другое

Продуктивность работы так же будет зависеть от правильности расположения предметов.

 
Топ 3 рецепта