Первые блюда Вторые блюда Салаты

Популярный салат «Оливье»

Популярный салат «Оливье»Ингредиенты:

- ½ половины отварной курицы (или варёная колбаса, язык, отварная говядина – 400 гр.);

- 1 банка зелёного консервированного горошка;

 

- 6 шт. яйца;

- 6 шт. картофель;

- огурцы маринованные (2 шт. средних либо 8-10 маленьких корнишонов);

- 1 шт. средняя морковь;

- зелень, майонез.

Приготовление:

Рецепт рассчитан на шесть порций.

Взять подготовленную курицу, смазать её специями, оставить не немного промариноваться. Затем отварить в подсоленной воде до готовности. Готовую курицу остудить и уложить её грудкой вниз. Бульонные соки, которые будут стекать с курочки, застынут и суховатое белое мясо станет немного сочнее. Куриная кожица сверху тоже чуть подсохнет и мясо слегка подвялится, улучшив при этом свой вкус.

Морковку и картошку отварить в мундире, почистить и нарезать до диаметра гороха. Одинаковые по размеру овощи позволят раскрыть вкус каждого ингредиента. Отварить круто яйца, остудить и очистить, тоже нарезать кубиком. Чтобы салат не делать много, необходимо брать столько картошек, сколько человек его будет кушать. Лук также измелить, наиболее пригодны сорт «ялтинский» или как его ещё называют: «фиолетовый» или «розовый», он более приятный и нежный на вкус, у него мало горечи.

Если в салат используются большие огурцы их следует очистить и удалить семена, но больше подходят корнишоны. В салат кроме маринованных можно ложить малосольные или солёные. Еже ли таких нету, можно порезать свежие. Для придания салату кислинки можно положить нарезанную мелко капусту квашеную или кисловатые, острые грибы. Но можно использовать консервированные, немного присоленные ананасы.

Остывшее филе из курицы также нарезать на мелкие кубики, которые соответствовали бы размеру других ингредиентов. Кожу можно не удалять, а резать вместе с ней. Можно салат готовить с колбасой, отварной говядиной. Все компоненты соединить и хорошо перемешать, заправить майонезом. Очень хорошо подходит майонез сделанный в домашних условиях, он намного вкуснее магазинного. Выложить в салатницу и украсить разнообразными фигурками из моркови, лука и зеленью. Приятного аппетита!

 
Комментарии  
 
0 #2 Галина 26.06.2012 10:57
Сейчас каждая хозяйка этот салат готовит так по-разному, что даже уже сложно определить где именно оливье, а где уже начинается другой салат. Но все неизменно его так и называют, даже если от оригинального оливье там оставляется только картошка с морковью.
Цитировать
 
 
0 #1 Настена 17.06.2012 21:22
Обожаю оливье. И хотя у меня мама всегда готовила этот салат только на зимние праздники, я иногда даже летом люблю его кушать. Ведь соответствующие продукты можно купить всегда, а приготовить несложно. Так зачем оставлять его только для особого-особого случая?
Цитировать
 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты