Первые блюда Вторые блюда Салаты

Суп-пюре с печенью

Бывает так: наступил праздник, и мы позволяем себе наедаться вдоволь, даже слишком. Ведь стол ломится от разных вкусностей, и устоять перед таким соблазном нет никаких сил.

Затем начинаем переживать, что набрали лишних килограмм и только тогда вспоминаем о здоровом питании. В итоге, после праздника имеем проблемы с желудочно-кишечным трактом и тому подобное.

Диетологи советуют после праздника приниматься за диету, исключить жирную, солёную, жареную пищу и многое другое, женщинам «сесть» на диету не составит особого труда.

А вот диета мужская - это уже другой разговор. Да и попробуй мужчину заставить кушать постные диетические блюда, когда он «напашется» на работе и, придя домой захочет скушать кусок жареного мяса с гарниром или какое-нибудь другое, не менее сытное, блюдо.

Предлагаем приготовить печёночный суп-пюре, данный суп считается «лёгким», но не менее питательным и вы сможете разнообразить диетический рацион.

Ингредиенты:

- по желанию 0,5 кг. нежирного мяса (для бульона);
- 400 гр. печени (говяжьей, телячьей, можно взять куриную);
- 2 ст. л. мука;
- 4 ст. ложки масла сливочного;
- 1 морковка;
- лук-порей, петрушка;

Для заправки:

- 1 ст. молока (сливок) ;
- 2 шт. яйца.

Способ приготовления

Для приготовления печёночного пюре свежую печень очистить от плёнок, хорошо промыть и нарезать маленькими кубиками. Затем обжарить её на масле с добавлением заранее подготовленных, и мелко нарезанных (натёртых) моркови и лука порея, можно добавить небольшой корень петрушки. К пассерованным кореньям и печени влить воды кипячёной 100 мл. или бульона, накрыть крышкой и тушить минут 30-40. Готовые ингредиенты измельчить блендером, чтобы получилось пюре.

Обжарить отдельно муку на сливочном масле, затем развести её кипячёной водой либо бульоном (4 стакана) и поставить варить 20 минут. Затем мучную массу процедить и добавить её к печёночному пюре, перемешать аккуратно, довести до кипения. Если соус получился густой, то его можно разбавить бульоном или кипячёной водой. Слегка взбить яичные желтки с молоком или сливками, с добавлением кусочка масла.

 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты