Основные правила приготовления лагмана: что вам потребуется

Лагман представляет собой суп с лапшой, наваристым мясным бульоном, овощами. Блюдо распространено в Средней Азии.

Но его приготовление не самое простое задание, так как требует знания некоторых аспектов. Чтобы попробовать вкусный лагман, стоит восточная кухня заказать.

Правила приготовления

Основная сложность блюда заключается в лапше. Для жителей Средней Азии — это не препятствие. Но новички сталкиваются с трудностями, так как тесто необходимо вытягивать вручную. К тому же это действительно долгий процесс. Без заморочек можно использовать охлаждённую чузму.

Можно встретить различные варианты бульонов. Рецептура подразумевает использование любого мяса, исключение – свинина.

Согласно традициям, в супе должны присутствовать такие овощи как: картошка, редька, морковь, репчатый лук и томаты. Продукты нарезают мелким кубиком.

Приправы формируют вкус готового блюда. Но с ними нельзя перебарщивать. Рекомендуется собрать микс из: соли, свежемолотого чёрного и красного перцев, зиры, кориандра, некопчёной паприки, кинзы, бадьяна, пастернака. Для остроты добавляют имбирь. Также иногда можно встретить укроп, его достаточно одной веточки, так как он способен перебить вкус остальных специй.

Этапы приготовления

Какие ингредиенты потребуются:

1. Картофель – 170 гр.
2. Редька – 40 гр.
3. Морковь – 70 гр.
4. Томаты – 200 гр.
5. Лук – 90 гр.
6. Говядина – 300 гр.
7. Пшеничная мука – 230 гр.
8. Яйца – 1 шт.
9. Вода 100 мл.
10. Соль и приправы.

Как приготовить пошагово:

1. В миску насыпать муку, сделать углубление в центре, разбить туда яйцо. Замешать тесто.
2. Добавить воду, перемешать и оставить на полчаса.
3. Раскатать тесто максимально тонко. Присыпать мукой обе стороны. Свернуть рулетом. Нарезать на колечки шириной не более 4 мм., разделить на полоски, подсушить в течение 15 минут.
4. Закинуть лапшу в кастрюлю и варить пять минут.
5. Нарезать говядину.
6. Очистить морковь, редьку, лук, нарезать, обжарить в казане вместе с мясом.
7. Снять кожу с помидоров и картофеля, положить в казан, добавить приправы, залить водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое.
8. Тушить в течение 20 – 30 минут.

Подача: сначала на тарелку надо выложить лапшу, затем сверху мясо с овощами. В рецепте тесто сделано не традиционным методом, а более простым.

Главная сложность лагмана заключается в лапше, которую нужно вытягивать вручную. Поэтому в домашних условиях используют упрощённый способ. Суп разработан в мусульманской стране, из-за чего нельзя брать свинину. Зато можно добавить любое другое. Также важно использовать картошку, редьку, томаты, морковь, лук и очень много специй.