Первые блюда Вторые блюда Салаты

Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками

Необходимые ингредиенты:

Для бульона:

    - полтора литра воды;
    - половина курицы(500 г мяса);
    - одна луковица;
    - одна морковка;
    - немного черного перца;
    - лавровый лист;
    - 2-3 картошки;
    - зелень;
    - растительное масло и соль.

Для клецек:

    - одно яйцо;
    - столовая ложка сливочного масла;
    - около 130-150 миллилитров воды;
    - 5-7 столовых ложек муки высшего сорта и немного соли.

Инструкция по приготовлению.

Вначале нужно приготовить бульон для супа. Для этого тщательно моем курицу, кладем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой. Воду нужно довести до кипения, снять появившуюся пену и убавить огонь до минимума. Бульон в меру посолить, положить в кастрюлю луковицу, морковь, лавровый лист и пару горошин черного перца для аромата. Варить бульон еще 35-40 минут. Из полученного бульона вынимаем курицу и отделяем мясо от костей. Кости, морковку и луковицу удаляем из бульона и выбрасываем. Добавляем в бульон нарезанную соломкой или кубиками картошку и варим еще 10-15 минут на слабом огне.

Для обжарки мелко режем лук и морковь. На растительном масле обжариваем лук, вынимаем его и таким же образом обжариваем морковку. После этого добавляем в суп обжаренные морковь и лук, а также добавляем подготовленные клецки. Для работы с клецками лучше всего использовать две смоченные в воде чайные ложки. Для этого набираем по 1/3 ложки теста и второй ложкой сбрасываем тесто в кипящий суп. Слишком много теста не нужно брать, так как клецка при варке увеличится в объеме.

После добавления клецек суп нужно варить еще 5-10 минут. Когда клецки будут готовы, они всплывут на поверхность. Опробуйте суп, и если это необходимо, то досолите и приправьте бульон.

Когда все готово, суп нужно снять с огня, добавить в кастрюлю куриное мясо и зелень, накрыть крышкой и дать настояться.

Тесто для клецок:

Отделяем желток от белка и убираем белок в холодильник. Размягчаем сливочное масло и тщательно перемешиваем его с желтком. После этого постепенно добавляем молоко и муку для вымешивания гладкого и эластичного теста. Тесто немного посолить и перемешать. Достать из холодильника белок, взбить его в пену и добавить в подготовленное тесто. Аккуратно перемешиваем тесто, осторожно меняя местами слои. В результате должна получиться густое тесто, идеально подходящее для клецок.

 
Комментарии  
 
0 #1 Эльвиpa 25.05.2012 19:02
Кажется, обычный суп с добавлением клецок. А вот понять не могу зачем сам бульон столько варить??? Курицу не надо так долго варить, а если взять только суповой набор куриный или филе курицы, то и вовсе быстро все сварится. Зачем так вываривать?
Цитировать
 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты