Борщ украинский

Приготовление борща

Мясо перед употреблением чуть-чуть вымочить, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой (рецепт рассчитан на 5 литров воды), сварить его до готовности (желательно использовать свиные ребрышки).

Картошку помыть очистить, нарезать кубиками, положить в бульон.

Свеклу также помыть, почистить, нарезать соломкой и обжарить на сковороде на растительном масле. Лук почистить, измельчить мелко, положить к свекле, морковь, предварительно помытую, очищенную, порезать мелкими кубиками, выложить на сковороду к другим ингредиентам. Всё вместе обжарить до золотистого цвета.

Помидоры желательно обдать кипятком, если шкурка толстая, снять её, натереть на тёрке, положить на сковороду к свекле и моркови, добавить пасту томатную, протушить. После того, как сок из помидор немного выпарится, добавить стакан бульона или кипячёной воды. Тушить около 10 минут. Нарезать мелко капусту полосками, добавить к картошке, проварить минут пять. Если капуста ранняя, капусту добавлять после того как положится зажарка.

Когда картошка будет почти готова, положить зажарку, довести до кипения, положить капусту и зелени побольше.

Как только борщ покипит около 5 минут, растолочь в ступке маленький кусочек сала и чеснок, положить в борщ. Сразу же выключить. Дать немножко настояться. Кушайте и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

- 5 литров воды;

- 500-700 гр. мясо свиное (желательно ребрышки);

- 1 шт. свекла среднего размера;

- 2-3 шт. картофель;

- 2 шт. морковь;

- 2шт. лук репчатый;

- 2 шт. помидоры;

- 2 ст.л. паста томатная;

- 1 шт. перец болгарский разного цвета, можно горький;

- капуста;

- 1 зубчик чеснока;

- кусочек старого шпика;

- соль;