Как самостоятельно приготовить макаруны: пошаговая инструкция

Приготовление пирожных макарунов – это довольно сложный процесс, который под силу только профессионалам. Макаруны – пирожные из миндальной муки. Их родиной является Франция.

Именно французским кулинарам впервые пришла в голову идея испечь пирожное на основе белковой массы и миндаля. Макаруны быстро вошли в обиход и полюбились любителям высокой кухни.

Пирожные сложно изготовить в домашних условиях. Любители французских лакомств могут заказать макаруны.

Рецепт приготовления теста. Этапы

1. Для начала следует подготовить продукты. Белки для приготовления меренги должны быть комнатной температуры: их следует вытащить из холодильника за пару часов до готовки. И, конечно, перед замешиванием нужно просеять миндальную муку.
2. Миндальную муку и сахарную пудру смешать.
3. Взбить белки до состояния мягких пиков, добавить пудру тонкой струйкой и взбить до жёстких пиков.
4. Далее необходимо смешать меренгу со смесью муки и сахара. Делать это следует очень аккуратно. На замешивание не нужно тратить больше минуты.
5. Переложить получившуюся смесь в кондитерский мешок.
6. Накрыть противень специальным силиконовым ковриком и выложить тесто аккуратными кружочками.
7. Нужно дать тесту отдохнуть в течение получаса. Чтобы избавить пирожные от лишнего кислорода, рекомендуется проткнуть пузырьки воздуха зубочисткой.
8. После отдыха отправить противень в духовку, разогретую до температуры 140-150 градусов. Процесс выпечки занимает не более 15 минут.
9. Макаруны следует проверить на готовность. Готовые макаруны имеют плотную корочку сверху и хорошо отходят от силиконового покрытия.
10. Готовые макаруны должны отдохнуть до полного остывания.

Приготовление ганаша

Разумеется, незаменимой частью французских пирожных является начинка. Для макарунов используют несколько стандартных начинок.

1. Ганаши: карамельный, шоколадный, фисташковый, кофейный.
2. Малиновый крем.
3. Лимонный и апельсиновый курд.

Для приготовления ганаша на тёмном шоколаде нужно растопить шоколад с помощью горячих жирных сливок. Эту массу нужно вымешать до однородности, плотно закрыть и отправить в холодильник на 3-4 часа.

Пирожные макаруны очень прихотливы. Их легко испортить в процессе приготовления. Любой фактор – температура, неправильно взбитые белки, переизбыток муки - может негативно сказаться на успехе приготовления. Но это лакомство однозначно заслуживает внимания потребителей.