Как испечь хлеб из ржаной муки

Как правило, пшеничный хлеб менее полезен, чем ржаной, благодаря наличию в ржаном хлебе великого множества минералов и витаминов.

Черный хлеб богат полезными веществами, полезными для нашего организма. Чтобы приготовить ржаной хлеб, может быть и не нужно искать ингредиенты, порой труднодоступные, скорее всего вы их уже имеете.

Ингредиенты:

Для приготовления закваски:

- около 7 грамм свежих дрожжей;

- муки 125 грамм;

- 370 мл подогретой воды;

Для теста:

- ржаная мука примерно 2 кг;

- 750 гр. воды;

- соли 20 грамм.

Приготовление закваски

Сначала займитесь закваской, для этого в подогретой воде разведите дрожжи, прибавьте к ним просеянную муку, после хорошо перемешайте и замесите тесто. Сверху притрусите его мукой, прикройте тканью и положите крышку. Отправьте в теплое место, чтобы оно постояло так до следующего дня. На другой день в закваску влейте воды от 250 до 375 миллилитров, тесто должно стать жидким, все аккуратно и тщательно перемешайте.

В большую посуду, достаточно удобную, влейте жидкую закваску и остальную воду, соедините (перемешайте). В смесь, которая у вас получилась, всыпьте где-то одну треть муки. Перемешайте как можно быстрее, разровняйте, снова присыпьте мукой и отправьте в тепло на 14 часов. Как только время выйдет, посолите тесто и добавьте остатки муки. Тесто теперь нужно вымешивать довольно тщательно и очень долго. Затем разделите его на буханки (караваи) и оставьте в теплом месте накрытыми, чтобы они поднялись, то есть увеличились почти вдвое.

Самый незабываемый вкус имеет ржаной хлеб, испеченный в русской печи, а за неимением таковой можете применить хлебопечку, время выпекания зависит непосредственно от модели таковой, все должно быть прописано в инструкции. А если нет и хлебопечки, то выпекать хлеб можно в обычной духовке не менее часа, при температуре 220 градусов.