Как сделать быстро баклажанную икру

Многим нравятся блюда, приготовленные из баклажанов, но не каждая хозяйка знает, как быстро приготовить, к примеру, вкусную баклажанную икру, которую можно подать к столу как в качестве самостоятельной закуски, с мясным блюдом или просто с хлебом.

Для приготовления баклажанной икры нужны такие ингредиенты:

- пара больших баклажанов;

- лук репчатый, который нужно мелко порубить;

- болгарский перец красного цвета;

- 0,2 кг помидоров в собственном соку;

- чайная ложка сушеного имбиря;

- чеснока 3 зуб;

- ½ ч.л. куркумы;

- укроп, петрушка, кинза;

- 2 ложки (чайных) яблочный уксус, который можно заменить лимонным  соком;

- 2 ст. ложки растительного масла, а также перец и соль по вкусу.

Метод приготовления

Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать небольшими кусками, то же самое проделать с перцем и баклажанами, после чего смазать растительным маслом и запечь все на гриле до той степени, пока не появится на поверхности овощей темная шкурка.

Потемневшую шкурку нужно удалить, а чистые овощи положить в блендер, в который также добавляем подготовленные коренья с помидорами и все измельчается. Уксус добавляем в самом конце и на сковороде около 3-х мин. все специи прогреть на сковороде с небольшим количеством масла.

Теперь к специям нужно переложить ранее измельченные овощи, поперчить, посолить по вкусу и тушить около десятка минут на среднем огне.

Осталось только переложить готовую икру в банки и закатать, если не планируется эту «витаминизированную бомбу» съесть сразу, тогда сверху горячую баклажанную икру нужно украсить листьями петрушки или кинзы и подать к обеденному столу. Хотя такую икру можно приготовить – «про запас» на зиму и закатать ее в заранее стерилизованных банках.