Тушеное мясо ягненка

Ингредиенты:

* 800 г мяса ягненка без костей (лопатка или задняя ножка)

* 2 ст. ложки (30 г) сливочного масла

* 2 мелко нарезанные луковицы

* 4 крупные картофелины

* 3 морковки

* мясной бульон

* 12 мелких картофелин

* 2 ст. ложки нарезанной петрушки

* бальзамический уксус

Хорошо промыть мясо, мелко нарезать. Разогреть сливочное масло в сотейнике, обжарить на нем лук. Добавить мясо и жарить на сильном огне. Почистить большие картофелины, мелко нарезать. Нарезать морковь кружками. Добавить к мясу и тушить, постоянно помешивая. Залить мясо бульоном и довести до кипения, затем тушить на слабом огне. Почистить мелкую картошку, вымыть и через час добавить в сотейник. Когда все будет почти готово, снять сотейник с огня. Разложить рагу по тарелкам, посыпать петрушкой и капнуть в каждую порцию немного бальзамического уксуса.

Тушеное мясо ягненка (stufato d'agnello)