Телячья вырезка с грибами в сметане

Продукты:300-400гр. телячьей вырезки (можно антрекот)200-250 гр. шампиньонов1 средняя луковица1 столовая ложка муки0,5 лимона2-3 большие ложки сметаны50гр. сливочного масла приправа для мяса соль, перец

Приготовление:Телячью вырезку разрезаем на пласты вдоль, отбиваем слегка с двух сторон. Режем полосками примерно 1см поперек волокон. Всё обжариваем отдельно! Шампиньоны слегка отвариваем, режем, обжариваем на сковороде на растительном масле ( я всё готовлю на оливковом) чтобы вся жидкость выпарилась, немного солим, перчим. Лук режем тонко полукольцами. Обжариваем (отдельно) на растительном масле до золотистого цвета, слегка полив соком лимона в процессе жарки. Под крышкой обжариваем телятину, не долго, чтобы в сковороде осталась жидкость, а мясо не было поджаристым. Немного солим, перчим, добавляем специи. К мясу добавляем лук и шампиньоны. Всё перемешиваем, выключаем огонь. На сковороде распускаем 50гр. сливочного масла, добавляем 1 ст. ложку муки и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочком, до момента, пока масса не станет золотисто-коричневого цвета. Снимаем с огня. В сотейнике разогреваем сметану, добавляем пассированную муку, перемешиваем. Заливаем сметаной мясо с грибами, перемешиваем, доводим до кипения, выключаем, даем постоять мин. 15. И всё)На гарнир можно подать гречку, запеченный картофель, или картофельное пюре. Приятного аппетита)