Суши Калифорния: ингредиенты, как приготовить и пошаговый рецепт

«Калифорния» - роллы, относящиеся к категории урамаки-суши.

Лист нори в таких разновидностях размещается под слоем риса, а сверху блюдо посыпают либо кунжутными семечками, либо икрой летучей рыбы, что добавляет эстетичности, и делает вкус более насыщенным.

Основные ингредиенты

Необходимо запастись свежим огурцом (1-2 шт.), средним авокадо, крабовым мясом (200 г) либо упаковкой крабовых палочек.

Рис - специально для суши, либо обычная разновидность, лучше с короткими зернами. Заправка будет состоять из яблочного уксуса, сахара и соли. Дополнить ролы можно вассаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Пошаговое приготовление

1. Начинать необходимо с крупы: стакан зерен промывают с помощью мелкого дуршлага раза 4, пока вода не перестанет окрашиваться в молочный оттенок.
2. Продукт замачивают в горячей воде, ждут 40 минут, отцеживают жидкость, и отправляют на плиту, добавив новую порцию воды. На стакан крупы - 300 мл, не больше, чтобы рис получился рассыпчатым, а не кашеобразной консистенции.
3. Ингредиент помешивают деревянной ложкой до закипания воды, чтобы крупа не пригорала ко дну. Переключают на самый медленный огонь, закрыв крышкой, и томят 15 минут.
4. Смесь сахара с солью (по чайной ложке) разбавляют уксусом (3 столовых), и размешивают до полного растворения ингредиентов.
5. Рис, который сняли с плиты, заливают заправкой, и осторожной переворачивают деревянной лопаточкой, но не перемешивают. Он должен остыть, и напитаться уксусом, после продукт используют для приготовления ролов.
6. Лист нори разделяют на два одинаковых прямоугольника, и кладут гладкой стороной вниз. Сверху - слой риса, который равномерно распределяют по всей поверхности суши, и аккуратно переворачивают заготовку.
7. Бамбуковый коврик лучше застелить пищевой пленкой, чтобы защитить от прилипания крупы. Овощи с крабовым мясом порезать полосками, выложить в три ряда на гладкую сторону нори, просто посредине.
8. Свернуть заготовку рулетом, и плотно прижать, чтобы суши держали форму, и не распались при подаче на стол.
9. Окунуть готовый ролл в кунжутные семечки, чтобы они обильно украшали рис, и нарезать на порционные квадраты.
10. Нож выбирать с острым лезвием, и при нарезании окунать в холодную воду, чтобы суши не прилипали к металлу.
11. Осталось разложить блюдо на порционные тарелки, украсить имбирем и вассаби, подать в отдельном сосуде соус. Ужин в японском стиле готов.