Самая полезная капуста - какая она?

Видов капусты много – мы даже не все из них знаем, и каждый чем-то полезен. Но какую капусту считать самой полезной?

В России мы привыкли к белокочанной, но сейчас у нас хорошо известна и краснокочанная, и савойская, цветная, брюссельская, пекинская, кольраби и брокколи.

Вот о капусте брокколи учёные и говорят, как о самой полезной – в последние годы её стали тщательно изучать медики и диетологи.

И в Европе, и в США о пользе брокколи знают уже почти 100 лет, но в России она стала приобретать популярность недавно – возможно, потому, что её не так легко выращивать, да и готовить её мы тоже не привыкли. Брокколи готовят не так, как мы привыкли готовить капусту белокочанную, но вот древние греки и римляне это умели – уже 2000 лет назад они прекрасно знали, что такое здоровое питание.

Какую же пользу приносит брокколи, и почему её стоит есть как можно чаще?

В её составе много полезных микроэлементов и витаминов – благодаря этому, при её регулярном употреблении из организма выводятся свободные радикалы и токсины. Это свойство брокколи ценно для людей, страдающих почечными заболеваниями, а также заболеваниями суставов; часто брокколи помогает избавиться от зуда и сыпи, нарывов и других кожных проблем. Наша кожа вообще «любит» брокколи: когда эта капуста есть в рационе, она дольше остаётся свежей и молодой.

При желудочных заболеваниях и запорах брокколи оказывает успокаивающее, противовоспалительное, мягкое слабительное действия: в ней много клетчатки, магния и витаминов – вместе эти вещества поддерживают нормальный уровень кислотности и улучшают пищеварение.

Благодаря высокому содержанию фосфора, цинка, меди, селена, бета-каротина, брокколи укрепляет иммунитет; эти же элементы в сочетании с полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 поддерживают в организме нормальный уровень холестерина, защищают сердце и нормализуют артериальное давление.

Эффективна брокколи и при склонности к развитию сахарного диабета: в ней много хрома, а он способствует нормальной выработке инсулина, и в крови поддерживается необходимый уровень сахара.

УФ-излучение сегодня стало нормой – от него не спрятаться, и на зрение оно влияет самым негативным образом. Вещества, которыми богата брокколи, восстанавливают повреждённое УФ-излучением зрение, предупреждают развитие катаракты и макулярной дегенерации – возрастного заболевания сетчатки, характеризующегося нарушениями центрального зрения. В частности, это действие объясняется тем, что в брокколи содержится зеаксантин – один из основных компонентов, обеспечивающих глазам антиоксидантную защиту.

Беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и пожилым людям следует есть больше брокколи: это помогает организму поддерживать здоровье зубов и костей, и предотвращает развитие остеопороза – в брокколи много легкоусвояемого кальция. У беременных часто развивается анемия – это происходит из-за дефицита железа и некоторых белков. Брокколи богата и растительным белком, и железом, поэтому у тех, кто её любит и часто готовит, анемии практически не бывает.

Антиканцерогенные и антиоксидантные свойства брокколи делают её лечебным продуктом, предотвращающим и замедляющим развитие онкологических заболеваний. Брокколи применяется в лечебном питании больных раком кишечника, почек и печени, лёгких, простаты, груди и матки. В двух последних случаях её употребление особенно важно: активные вещества брокколи – селен, бета-каротин, витамин С и др., - нормализуют уровень эстрогенов в женском организме.

Учёные узнали об этом сравнительно недавно. В одном из известных университетов США провели исследование: в брокколи обнаружено вещество, являющееся предшественником сульфорафана – органического соединения, обладающего мощным противораковым действием. В молодых побегах и проростках этого вещества особенно много; попадая в организм, оно превращается в сульфорафан и уничтожает множество опасных бактерий, на которые не действуют даже антибиотики.

А любительницам диет будет приятно узнать, что брокколи отлично помогает избавляться от лишнего веса, и её употребление не требует «насилия над собой». Блюда из брокколи очень вкусны, но можно есть её и в сыром виде: с натуральной сметаной, сыром, орехами и свежим чесноком – в таких сочетаниях её целебное действие будет только усиливаться.