Рыбный лакса-суп

Ингредиенты:

1 х 400 мл банка легкого кокосового молока80 г (1/4 чашки) лакса пасты (можно заменить томатной пастой со сметаной в соотношении 1:1)500 мл (2 стакана) холодной воды60 мл (1/4 стакана) свежего сока лайма1 столовая ложка рыбного соуса2 листа кафрского лайма, измельченных125 г рисовой лапши300 г филе белой рыбы без костей, разрезать на 2 см кусочки. Щепотка соли100 г ростков бобов1/4 стакана свежих листьев петрушки1 небольшой свежий красный перец чили, семена удалить, тонко нарезать

Приготовление:

Смешайте кокосовое молоко и лакса пасту в большой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне, накрыв, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте воду, сок лайма, рыбный соус и листья лайма и тушите под крышкой еще 5 минут.

Между тем, отварите лапшу в средней кастрюле с кипящей водой в течение 3 минут или до готовности. Слейте воду и разделить между глубокими порционными тарелками.

Добавить рыбу в смесь кокосового молока и варить еще ​​в течение 1 минуты или пока рыба не будет готова. Приправить солью по вкусу.

Разделите ростки фасоли между тарелками. Разлейте по ним горячий суп и посыпьте петрушкой и перцем чили. Подавать сразу же. Готовится суп быстро и просто.